สำหรับใครที่อยากลองทำแกงเผ็ดหมูเด้งโดยไม่ใช้กะทิ แต่ยังคงได้รสชาตินวลนุ่ม กลมกล่อม แม่บ้านอย่างเราแนะนำเลยว่าให้ใช้ "นมข้นจืดคาร์เนชัน" เป็นตัวช่วยเพิ่มความหอมและนุ่มแทนกะทิ ซึ่งนอกจากจะทำให้แกงเผ็ดมีรสชาติดีแล้ว ยังเหมาะกับคนที่เฝ้าระวังไขมัน หรือแพ้นมหรือกะทิด้วย โดยส่วนตัวแล้ว บ้านยีนชอบราดขนมจีนกินคู่กับแกงหมูเด้งสูตรนี้มาก เพราะเมนูนี้ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ มีหมูเด้งปรุงรส ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และพริกแกงเผ็ดที่ปรุงเข้ากันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ การใช้พริกแกงเผ็ดที่ทำเองจะช่วยให้รสชาติจัดจ้านและปลอดสารเคมี ส่วนตัวชอบใช้พริกแกงเผ็ดใส่หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และพริกแห้งคั่วบดละเอียด ตามสูตรที่ทำให้ได้รสเผ็ดกลมกล่อมไม่แรงเกินไป แล้วเติมน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อยเพิ่มความหวานธรรมชาติ เมื่อใส่นมข้นจืดคาร์เนชันลงไปจะได้แกงที่หอมกลิ่นนมและเครื่องแกงแต่ไม่มันเลี่ยน ทีเด็ดของเมนูนี้คือความกลมกล่อมและความนวลนุ่มที่เสิร์ฟกับขนมจีนทอดใหม่ๆ ทำให้รู้สึกว่าแกงเผ็ดหมูเด้งสูตรนี้ตอบโจทย์คนที่ชอบรสชาติเผ็ดแบบไม่ใส่กะทิได้ดีมาก ๆ ลองทำแล้วคุณจะติดใจค่ะ