スパイシー、ゆで、口を待っています。少し調理して、とても美味しいです。😍

ถ้าใครเสิร์ชหาสูตร “ต้มยำปลาหมึก” หรือ “ต้มยำปลาทูสด” แล้วอยากได้แบบทำง่าย ปรุงน้อยแต่รสถึง ลองแนวนี้ได้เลยค่ะ เราทำแล้วซดคล่องคอมาก เหมาะทั้งเป็นกับข้าวและกับแกล้ม วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับตามที่มีได้เลย) - ปลาหมึกสดหั่นชิ้นพอดีคำ หรือปลาทูสด (ล้างให้สะอาด) - กุ้ง (ใส่เพิ่มความหวานน้ำซุป) + เห็ดชิเมจิ (ช่วยให้ซุปหอมหวาน) - ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า พริก (มีมากใส่มาก) - เครื่องปรุงหลักแบบปรุงน้อย: น้ำปลา + เกลือ (หรือผงชูรสปลายช้อน) - น้ำมะนาว (สำคัญ: ปิดเตาแล้วค่อยใส่) ทริคทำให้น้ำซุปหอม ไม่คาว (โดยเฉพาะปลาหมึก/ปลาทู) 1) ตั้งน้ำให้เดือดก่อน แล้วค่อยใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ต้มสัก 2-3 นาทีให้น้ำซุปมีกลิ่นสมุนไพรนำ 2) ถ้าเป็นปลาทูสด แนะนำซับให้แห้งนิดนึงก่อนลงหม้อ และอย่าคนแรง ๆ เดี๋ยวปลาเละ 3) ปลาหมึกอย่าต้มนาน ใส่ตอนน้ำเดือดจัดแล้วต้มแค่พอสุก (ประมาณ 30-60 วินาทีตามชิ้น) จะเด้งไม่เหนียว วิธีปรุง “ต้มยำปรุงน้อย” ที่รสยังแซ่บ - ใส่เห็ดชิเมจิ/กุ้งตามชอบ ต้มให้เดือดอีกครั้ง - ปรุงแค่ “น้ำปลา” เป็นหลัก ชิมก่อนค่อยเติมเกลือเล็กน้อย (หรือผงชูรสปลายช้อนถ้าชอบ) - เราจะไม่ใส่น้ำตาลเลย เพราะได้ความหวานจากกุ้งกับเห็ดอยู่แล้ว - พอทุกอย่างสุก ปิดไฟก่อน แล้วค่อยใส่น้ำมะนาว + พริกบุบ/พริกขี้หนูตามระดับเผ็ด ไอเดียจับคู่ให้เป็นมื้อที่ฟิน - กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเส้นหมี่ลวกก็เข้ากันมาก - ถ้าชอบนัว ๆ ทำเป็นต้มยำน้ำข้นได้ โดยใส่นมจืด/นมข้นจืดนิดเดียวตอนท้าย (แต่ยังคงหลัก “ปิดไฟค่อยใส่มะนาว” เหมือนเดิม) สูตรนี้จุดสำคัญคือ “ปรุงน้อยแต่ชิมเป็น” และ “มะนาวต้องใส่หลังปิดเตา” กลิ่นจะหอม เปรี้ยวสด ซดแล้วแซ่บจริงค่ะ