This menu can eat delicious herbs.😍

เผื่อใครเสิร์ชหา “ไก่ต้มสมุนไพร” แล้วอยากได้วิธีทำแบบละเอียดขึ้น เรามาสรุปทริคที่ทำแล้วอร่อยจริง (และเปลืองข้าวจริง) ให้ค่ะ เป็นเมนูที่เหมาะมากเวลารู้สึกอยากกินอะไรซดๆ หอมสมุนไพร แต่ไม่อยากยืนหน้าเตานาน วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย (ปรับได้ตามชอบ) - ไก่: ส่วนสะโพก/น่องจะนุ่ม ไม่แห้งง่าย - สมุนไพรหลัก: ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ข่า รากผักชี ใบมะกรูด - เครื่องปรุง: น้ำปลา ซอสหอย ผงปรุงรส น้ำตาล (ใส่นิดเดียวตัดกลม) - เพิ่มความหอมเผ็ด: พริกไทยเม็ดหรือพริกสด สัดส่วนคร่าวๆ ที่ทำแล้วรสกำลังดี ถ้าทำ 2-3 ที่ เราจะใช้ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบพอแตก), ข่า 5-6 แว่น, รากผักชี 2-3 ราก, ใบมะกรูด 4-6 ใบ (ฉีก), หอมแดง 5-6 หัว, กระเทียม 6-8 กลีบ และพริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา แล้วค่อยปรุงน้ำปลา/ซอสหอยตามความเค็มที่ชอบ วิธีทำในหม้อหุงข้าว (แนว Joyoung/PureCook ก็ทำได้) 1) ล้างไก่แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ถ้ามีเวลา “ลวกไก่” ผ่านน้ำเดือดสั้นๆ จะช่วยให้น้ำซุปใสขึ้น 2) ใส่ไก่ + สมุนไพรทั้งหมดลงหม้อ เติมน้ำให้ท่วมไก่พอดี (อย่าเยอะเกิน เดี๋ยวรสจืด) 3) กดโหมดหุง/ต้ม (ถ้ามีโปรแกรมอัตโนมัติก็ตามนั้น) รอจนไก่นุ่ม 4) ค่อยปรุงรสทีหลังด้วยน้ำปลา ซอสหอย ผงปรุงรส และน้ำตาลนิดเดียว ชิมให้ได้รสเค็มหอมๆ ซดแล้วไม่เลี่ยน ทริคให้อร่อยขึ้นแบบบ้านๆ - ทุบตะไคร้และรากผักชีให้พอแตกก่อน กลิ่นจะออกชัดมาก - ใบมะกรูดฉีกก่อนใส่ หอมฟุ้งกว่าใส่ทั้งใบ - ถ้าอยากได้ฟีล “เข้มข้น” ให้เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีหลังปรุงรส น้ำซุปจะกลมขึ้น - อยากแซ่บแบบต้มยำนิดๆ ใส่พริกสดเพิ่ม หรือโรยพริกไทยตอนเสิร์ฟ กินคู่กับอะไรดี เราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้องก็เข้ากัน บางวันเอาน้ำซุปไปราดข้าวแล้วโปะไก่คือจบเลย ส่วนคำว่า “เชฟน้อยจากนรกภูมิ” ที่หลายคนชอบค้นหา ถ้าหมายถึงสไตล์ทำอาหารง่ายๆ แต่รสจัดจ้านแบบบ้านๆ เมนูนี้คือเข้าทางมากค่ะ—ขั้นตอนไม่เยอะ แต่กลิ่นสมุนไพรมาเต็ม ซดแล้วโล่งคอจริง