クリスマスにも！とろとろチーズ味噌クリームチキン

「ブロッコリー×鶏肉×チーズ」って、実はクリーム系と相性抜群で、忙しい日の“ちゃんとごはん”感が一気に出る組み合わせでした。私はこの味噌クリームチキンを作るとき、ブロッコリーを入れるだけで見た目が華やかになって、クリスマスやちょっと特別な日っぽくなるのが好きです。 ■ブロッコリーは「後入れ」がおすすめ ブロッコリーを一緒に煮込みすぎると、色がくすんだり、食感がやわらかくなりすぎがち。私はレンジで先に火を通してから、仕上げにソースへ絡める方法に落ち着きました。 ・小房に分けて耐熱容器へ ・水を少し（大さじ1くらい）入れてラップ ・600Wで2分前後（硬さは好みで調整） 最後にフライパンへ入れて30秒〜1分絡めると、緑がきれいで食感も残ります。 ■鶏肉は「こんがり」焼くとソースが映える 鶏ももは皮目から焼いて、焼き色をしっかり付けると香ばしさが出て、チーズ味噌クリームのコクに負けません。私は途中で触りすぎないのがコツだと思っています（焼き固まるまで我慢）。 ■チーズと牛乳が分離しない小ワザ 牛乳を入れた後に強火でグラグラさせると分離しやすいので、弱めの中火で“ふつふつ”くらいをキープ。とろけるチーズは火を弱めてから入れると、とろとろ感が出やすいです。もし重たく感じたら、牛乳を少し足して伸ばすと食べやすくなります。 ■野菜追加のアイデア（ブロッコリー以外も） 画像みたいに人参を入れると甘みが出て子どもウケも良かったです。きのこ（しめじ・マッシュルーム）も鉄板で、旨みが増して満足感が上がります。 ■ご飯・パン、どっちも正解 私はご飯にかけて“ドリア風”にするのが定番。耐熱皿にご飯→具→追いチーズでトースター5分、表面がこんがりしたら最高です。パンならバゲットでソースを拭うように食べると止まりません。 ブロッコリー、鶏肉、チーズがそろっている日にぜひ試してみてください。濃厚なのに手順はシンプルで、満足度高めの一皿になります。