สำรวจความอร่อยจากผักพื้นบ้าน ในสำรับผัก (ไม่)ลับ
...เรื่องย่อ...
เมนูอาหารจาก “ผักพื้นบ้าน” ที่โยงกับรสชาติในวัยเด็ก ความทรงจำในครัว และมื้ออาหารบนโต๊ะช่วงเวลาหนึ่งในชีวิต กับนานาสำรับ จาก “ผักพืชบ้าน” ตามฤดูกาล และวัตถุดิบใกล้ตัวตามท้องถิ่น ทั้งพืชน้ำ อัศจรรย์ซูเปอร์ฟู้ด, สารพัดสูตรจาก ผัก “ส้ม” รสเปรี้ยวซ่า และ นานา “ไม้แดก” แปลกหน้าสู่จานเห็ด จากนักเขียนผู้มากประสบการณ์ด้านอาหาร “กฤช เหล ือลมัย”
...ความรู้สึกหลังอ่าน...
ใครที่ชอบกินผัก หรือหาเมนูใหม่ๆ พลาดหนังสือไม่ได้เลย เพราะเราจะได้เรียนรู้ผักพื้นบ้านตามฤดูกาลแปลกๆ ไม่ว่าจะเป็น...
- มะกัก, ส้มโมง, ตานเสี้ยน, ผักขี้นาก, ดอกต้าง, เครือเขือง, ฝักรุ่ย, ฮ้วนหมู, ลูกประ,ดอกจาน, มะนอยต๊อบ และส้มลม
ชื่อออกจะแปลกๆ และเชื่อว่าหลายคนไม่น่าเคยได้ยิน แต่สิ่งนี้กลับเป็นวัตถุดิบใกล้ตัว หาง่าย (ในท้องถิ่น) และสามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ซึ่งเราจะลิ้มลองสัมผัสถึงรสชาติใหม่ๆ ที่อาจจะไม่คุ้นเคย แต่กลับมีความน่าสนใจ และน่าค้นหาสุดๆ
หนังสือใช้ภาษาบรรยายถึงความรู้ผักพื้นบ้าน, แนะนำแหล่งหาซื้อ และสอนสูตรอาหาร ที่สามารถทำอาหารง่ายๆ ได้ที่บ้าน เล่าง่าย ใช้ภาษาได้ชวนน่ากิน อ่านสนุก ข้อมูลครบ อยากรู้เรื่องผักชนิดไหนเปิดอ่านได้เลย
ใครที่ชอบเดินทาง อาจจะแวะเดินหาผักพื้นบ้านในตลาดท้องถิ่นของจังหวัดนั้น มาลองปรุงอาหารเป็นเมนูใหม่ๆ ซึ่งจะทำให้เราได้รู้จักผัก และรสชาติใหม่ๆ ของวัตถุดิบมากขึ้น
มาออกเดินทางตามหาผักพื้นบ้านท้องถิ่นแต่ละกันค่ะ
ชื่อหนังสือ : สำรับผัก (ไม่)ลับ
ผู้เขียน : กฤช เหลือลมัย
สำนักพิมพ์ : มติชน
#ติดเทรนด์ #ป้ายยากับlemon8 #หนังสืออาหาร #อ่านตามlemon8 #ผักพื้นบ้าน
การรู้จักผักพื้นบ้านในแต่ละท้องถิ่นของไทยเป็นประสบการณ์ที่เติมเต็มความหลากหลายทางอาหารได้อย่างดี การได้ลองผักแปลกๆ เช่น มะกักหรือส้มโมง ทำให้รู้สึกราวกับได้ย้อนเวลากลับไปสู่รสชาติที่คุ้นเคยจากวัยเด็ก และช่วยเปิดโอกาสเรียนรู้ว่าวัตถุดิบพื้นบ้านเหล่านี้สามารถนำมาประยุกต์ทำเมนูได้หลากหลาย ผมเคยลองตั้งหม้อน้ำบนเตา ใส่กระเทียม พริกไทยและรากผักชีปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อนำผักพื้นบ้านที่มีเนื้อนุ่มนวลคล้ายนุ่มของมะกอกและมะปรางสุกลงไปต้ม กลิ่นหอมและรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ปรากฏทำให้มื้ออาหารเรียบง่ายกลับกลายเป็นความประทับใจในแต่ละคำ รวมถึงยังได้ประโยชน์ทางโภชนาการจากซูเปอร์ฟู้ดในท้องถิ่น นอกจากเรื่องรสชาติและคุณค่าทางอาหาร การเลือกหาและปรุงผักพื้นบ้านยังเป็นการสนับสนุนชุมชนท้องถิ่นและอนุรักษ์วัฒนธรรมด้านอาหาร นอกจากนี้ยังสร้างความสัมพันธ์กับธรรมชาติและฤดูกาลได้อย่างลึกซึ้ง โดยเฉพาะเวลาที่ได้เดินตลาดท้องถิ่น คัดสรรผักสดๆ มาประกอบเมนู นับเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาดสำหรับคนรักอาหารและผู้ที่สนใจเรียนรู้วัฒนธรรมไทยผ่านเมนูผักพื้นบ้านอย่างแท้จริง ถ้าคุณอยากทดลองรสชาติที่แตกต่างและเปิดโลกแห่งอาหารธรรมชาติของไทย ขอแนะนำให้อ่านหนังสือ "สำรับผัก (ไม่)ลับ" เล่มนี้ ซึ่งไม่เพียงแต่ให้ความรู้ ยังช่วยสร้างแรงบันดาลใจให้ทุกคนลองทำอาหารจากผักพื้นบ้านง่ายๆ ที่บ้านของตัวเองอีกด้วย