สำหรับใครที่สนใจจะทำแซลมอนดองเกาหลีแบบง่ายๆ ที่บ้าน ผมขอแชร์เคล็ดลับน้ำดองที่ใช้เป็นการผสมผสานซีอิ๊วญี่ปุ่นรสนุ่มกับรสชาติเปรี้ยวหวานที่ลงตัวมากๆ ทำให้ปลาแซลมอนมีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมฉุยที่ชวนกิน ตัวน้ำดองนี้เหมาะจะดองกับแซลมอนสดหรือแม้แต่กุ้งก็ได้ สำหรับผมที่ลองใช้ปลาส้มตัวโตจาก J Gourmet เลยรู้สึกว่าสดมากและช่วยเพิ่มความอร่อยให้แซลมอนดองได้ดีทีเดียว นอกจากน้ำดองแล้ว การเตรียมปลาแซลมอนก็สำคัญมาก ควรเลือกเนื้อปลาที่สดและมีไขมันแทรกเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเวลาดอง ที่สำคัญอย่าลืมเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 3-5 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ตัวนี้เหมาะกับการทำเป็นเมนูกินเล่นในบ้านหรือนำไปกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย ผมยังแนะนำให้ลองเปลี่ยนน้ำดองโดยใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพิ่มเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่สดชื่นขึ้น หรือใส่น้ำตาลทรายแดงเพื่อเพิ่มความหวานหอมตามสไตล์ที่ชอบ ดูคลิปและสูตรจากติ๊กต็อกหรือลองปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆ จะช่วยให้เข้ากับรสชาติที่เราต้องการได้มากขึ้น