Gobo. Wooden roots are useful.

ถ้าใครกำลังค้นหา “รากโกโบ สรรพคุณ” แบบอยากได้คำตอบเร็วๆ จากประสบการณ์คนทำกินเองที่บ้าน เราขอแชร์สิ่งที่สังเกตได้หลังลองเอาโกโบ (รากบัวญี่ปุ่น) มาทำเมนูคินปิระโกโบบ่อยๆ ค่ะ สรรพคุณ/ประโยชน์ที่คนส่วนใหญ่กินโกโบ - ไฟเบอร์สูง: จุดที่รู้สึกชัดสุดคืออิ่มนานขึ้น และระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น (โดยเฉพาะถ้ากินคู่กับผักอื่นๆ อย่างแครอท) - ช่วยดูแลระดับน้ำตาลในเลือด: โกโบเป็นผักหัวที่มีใยอาหารเยอะ เวลากินเป็นกับข้าวแบบไม่หวานจัด จะรู้สึกว่าไม่ทำให้หิวโหยเร็วเหมือนมื้อที่มีแป้งหนักๆ - ช่วย “ดีท็อกซ์”/ล้างของเสีย: หลายคนชอบพูดว่าโกโบช่วยล้างสารพิษ ส่วนตัวมองว่าเกิดจากไฟเบอร์ที่ช่วยพาระบบขับถ่ายให้ดีขึ้น ทำให้ร่างกายจัดการของเสียได้เป็นระบบมากกว่า - เรื่องผิวพรรณ: ถ้ากินผักไฟเบอร์สูงสม่ำเสมอ + ดื่มน้ำพอ ผิวจะดูสดขึ้นได้ในภาพรวม (ไม่ได้เห็นผลแบบทันที แต่เป็นแนวดูแลจากข้างใน) โกโบควรกินยังไงให้อร่อยและได้ประโยชน์ 1) เลือกและเตรียมโกโบ: โกโบที่ดีจะเนื้อแน่น ไม่เหี่ยวมาก ก่อนทำให้ใช้มีด “ขูดผิว” เอาสิ่งสกปรกออก (ไม่จำเป็นต้องปอกหนามาก เพราะสารอาหารอยู่ใกล้ผิวพอสมควร) แล้วแช่น้ำสั้นๆ กันดำ แต่ไม่แช่นานเกินไปเพราะความกรอบจะหาย 2) เทคนิคหั่น: หั่นเป็นเส้น (เหมือนในคินปิระโกโบ) จะทำให้สุกไว กรอบนิดๆ กินเพลินมาก แถมคลุกซอสได้ทั่ว 3) ปรุงแบบคลีนขึ้น: ถ้ากังวลเรื่องน้ำตาล ให้ลดน้ำตาลลง หรือใช้มิรินน้อยลง แล้วดันความหอมด้วยงาขาวคั่วแทน จะได้รสหวานเค็มแบบพอดีๆ 4) คู่เมนูที่เข้ากัน: คินปิระโกโบเข้ากับข้าวญี่ปุ่น/ข้าวกล้องมาก หรือจะเป็นกับข้าวในกล่องข้าวก็อยู่ท้องดี ข้อควรระวังเล็กน้อย - ไฟเบอร์สูง: ถ้าไม่คุ้นเคย ให้เริ่มจากปริมาณน้อยก่อน และดื่มน้ำตามให้พอ ไม่งั้นบางคนอาจท้องอืดได้ - โซเดียมจากโชยุ: ถ้าทำบ่อยๆ แนะนำเลือกโชยุโซเดียมต่ำ หรือกะปริมาณให้พอดี จะได้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยรวมสำหรับเรา “สรรพคุณรากโกโบ” ที่ตอบโจทย์สุดคือเรื่องไฟเบอร์กับความอิ่มนี่แหละค่ะ แถมทำเป็นคินปิระโกโบกับแครอท โรยงาขาว หอมๆ กรอบๆ เป็นเมนูญี่ปุ่นง่ายๆ ที่กินได้บ่อยแบบไม่เบื่อ