Firefly squid (Hokkaido)

โฮตารุอิกะ หรือที่รู้จักกันในชื่อหมึกหิ่งห้อย เป็นหนึ่งในวัตถุดิบยอดนิยมของคนชอบอาหารทะเลแบบญี่ปุ่น ที่มีลักษณะตัวเล็กและให้รสชาติหวานนิดๆ หนึบหนับที่ไม่เหมือนใคร แน่นอนว่าหลายคนที่ไม่เคยลองอาจจะสงสัยว่าหมึกตัวเล็กนี้จะนำมาปรุงอาหารอย่างไรให้ได้รสชาติดีๆ ผมเคยได้ลองทำเมนูนี้เองหลายครั้งและอยากแชร์ประสบการณ์ว่าการเลือกวัตถุดิบสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะโฮตารุอิกะที่สดใหม่จะให้ความหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ เข้ากันได้ดีกับรสชาติน้ำมันมะกอกและเนยที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมเวลาผัด สำหรับขั้นตอนที่ผมมักใส่ใจคือการผัดกระเทียมให้หอมก่อนซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนรับประทาน หลังจากนั้นจึงใส่โฮตารุอิกะลงผัดเบาๆ เพื่อไม่ให้เนื้อหมึกแข็งกระด้าง ปรุงรสด้วยโชยุเล็กน้อย เกลือ และพริกไทยเพิ่มความสมดุล เป็นการปรุงแบบง่ายแต่ได้รสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในวันที่อยากทานอาหารที่อบอุ่น ผมมักรับประทานโฮตารุอิกะผัดร้อนๆ พร้อมโรยหน้าด้วยต้นหอมสดนี่คือเมนูที่ผมแนะนำสำหรับคนที่ชอบอาหารญี่ปุ่นหรืออยากลองอะไรใหม่ๆ ที่ไม่ใช่เมนูซูชิหรือเทมปุระธรรมดา ซึ่งนอกจากจะอร่อยแล้วยังได้คุณค่าทางโภชนาการจากโปรตีนในหมึกอีกด้วย ถ้าใครสนใจลองทำเอง อย่าลืมเลือกหมึกหิ่งห้อยที่สดสะอาดและใส่ใจขั้นตอนผัดเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดนะครับ รับรองว่าเมนูホタルイカ นี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดเลยทีเดียว!