Vegetarian, red perilla and purple taro

赤紫蘇と紫芋を使った素麺は、その美しい色合いだけでなく、健康にも良いと感じています。赤紫蘇には抗酸化作用や疲労回復効果があり、紫芋は豊富な食物繊維とビタミンCを含んでいます。私自身、夏の暑い日に素麺を作るとき、普通の素麺に飽きてしまうことがありますが、この組み合わせを試してからは彩りが良くなるので食欲がわき、食べるのが楽しみになりました。 作り方はとてもシンプルで、まず紫芋を蒸してペースト状にし、その色を活かして茹でた素麺に混ぜ合わせます。赤紫蘇は軽く下処理をして、味にアクセントを加えます。仕上げに少量のごまや刻みネギを散らすと更に風味がアップします。見た目が可愛いので、家族や友人に出すと驚かれること間違いなしです。 素麺自体がさっぱりとした食べ物なので、重くなり過ぎず夏バテ気味の時でも食べやすいのが嬉しいポイントです。忙しい日でも簡単に手早く作れるので、忙しい主婦や一人暮らしの方にもおすすめです。ぜひ、季節限定の美味しい素麺として、赤紫蘇と紫芋の組み合わせを試してみてはいかがでしょうか？