การทำผักดองหอมดองแบบโฮมเมดถือเป็นหนึ่งในวิธีง่ายๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารไทยดั้งเดิมของเราเข้มข้นขึ้นมาก ผมเองเคยลองทำตามสูตรจากแก้มยุ้ย น้ำพริกโคตรเผ็ดแล้วพบว่าการดองผักโดยใช้เกลือและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสม ทำให้ผักยังคงความกรอบและได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ทำให้รู้สึกอยากกินหลายครั้ง ติดต่อกัน นอกจากนี้ สิ่งที่ชอบมากคือน้ำพริกของแก้มยุ้ยที่โคตรเผ็ดจริงๆ ทำให้เวลาทานคู่กับผักดองแล้วรสชาติเข้มข้นลงตัว ปลุกความอยากอาหารไปอีกขั้น ผักที่ใช้ดองนั้นสามารถเลือกได้หลายชนิดทั้งผักกาดขาว แครอท หรือแม้แต่แตงกวา ซึ่งแต่ละชนิดก็ให้รสสัมผัสและรสชาติเฉพาะตัวที่ต่างกัน เมื่อรวมกับน้ำพริกเผ็ดๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับคนที่เริ่มต้นทำผักดองแนะนำให้ทดลองทำทีละน้อยเพื่อควบคุมปริมาณน้ำส้มสายชูและเกลือจนกว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจ เพราะแต่ละคนมีระดับความชอบรสชาติเผ็ดและความเปรี้ยวที่ต่างกัน หอมดองที่ดีควรมีความกลมกล่อมทั้งรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และมีกลิ่นหอมตามแบบฉบับที่เป็นเอกลักษณ์ของสูตรแก้มยุ้ย โดยสรุป การมีสูตรผักดองหอมดองและน้ำพริกโคตรเผ็ดของแก้มยุ้ยถือเป็นตัวช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติในมื้ออาหารประจำวันได้อย่างดี เหมาะสำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดและต้องการลองทำผักดองแบบง่ายๆ อยู่บ้าน รับรองว่าถ้าทำตามสูตรนี้แล้วจะติดใจแน่นอน