ข้าวเหนียวกับหมูทอด

ถ้าใครเสิร์ช “ข้าวเหนียว หมูทอด” แล้วทำทีไรยังไม่ค่อยได้ฟีลร้าน ลองปรับ 4 จุดนี้ค่ะ ทำแล้วต่างจริง ทั้งความนุ่มของข้าวเหนียวและความกรอบหอมของหมูทอดสามชั้น 1) แช่ข้าวเหนียวให้ถูกเวลา ข้าวจะนุ่มหอมขึ้น ของเราใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู/ข้าวเหนียวใหม่ก็ได้ แนะนำล้างจนกว่าน้ำจะใส แล้วแช่น้ำประมาณ 3 ชั่วโมงตามสูตรในโพสต์ (ถ้าอากาศเย็น/ข้าวเก่าอาจเพิ่มเป็น 4 ชม.) จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ดี ก่อนขึ้นนึ่งจะช่วยให้เม็ดข้าวสุกใส ไม่แฉะ 2) เคล็ดลับนึ่งให้สุกทั่ว ไม่เป็นไต ระหว่างนึ่งให้ “พลิก/ส่ายข้าว” สัก 1-2 รอบ (พอเริ่มสุกประมาณครึ่งทาง) ข้าวจะสุกทั่วทั้งก้อน กลิ่นหอมชัดมาก พอสุกแล้วรีบตักใส่กระติ๊บ/กระตั๊บตอนร้อนๆ แล้วปิดฝาไว้ ข้าวจะนุ่มกำลังดีและยังอุ่นนาน 3) หมูทอดสามชั้นให้อร่อยแบบกรอบนอกนุ่มใน สามชั้นสไลด์อย่าให้หนาเกินไป ซับให้แห้งก่อนหมัก เราหมักสั้นๆ ประมาณ 10 นาทีด้วยซอสฝาเขียว + น้ำมันหอย + ผงปรุงรส (ตามที่ใช้ในโพสต์) ถ้าอยากหอมขึ้นอีกนิด เติมพริกไทย/กระเทียมสับเล็กน้อยก็เข้ากันมาก ตอนทอดให้ใช้น้ำมันร้อนระดับกลางค่อนแรง ค่อยๆ ลงหมูทีละชิ้น (ระวังกระเด็นมาก) ไม่ต้องคนบ่อย พอเหลืองกรอบแล้วพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน หมูจะกรอบนานกว่า 4) ปลาหมึกแห้งทอดให้หอม ไม่แข็ง ปลาหมึกแห้งลงทอดได้เลย แต่แนะนำทอดไฟกลางและใช้เวลาไม่นาน พอพอง/เหลืองอ่อนๆ ให้ตักขึ้นทันที ถ้าทอดนานจะเหนียวแข็ง เคล็ดลับคือพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนจัดจาน กลิ่นจะหอมไปทั้งห้องแบบในรูปเลย ไอเดียจัดเสิร์ฟให้กินเพลิน (ข้าวหมดกระติ๊บจริง!) - กินคู่แตงกวาหรือผักสด ตัดเลี่ยนสามชั้นได้ดีมาก - แตะน้ำพริกเผานิดนึงเพิ่มความหอมหวานเผ็ดๆ - ถ้าชอบรสจัด ทำน้ำจิ้มแจ่ว/ซีอิ๊วดำหวานไว้จิ้มหมูทอดก็เข้ากัน ลองทำตามนี้แล้วจะได้ “ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ + หมูทอดกรอบหอม + ปลาหมึกทอด” แบบง่ายๆ ที่บ้าน กินตอนหิวๆ คือฟินมากค่ะ