Chinese dessert, curry, coconut milk, chicken🐣

ขนมจีนแกงกะทิไก่เป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ เพราะความหอมมันจากกะทิและกลิ่นเครื่องแกงเข้มข้นทำให้รสชาติไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะการเลือกใช้พริกแดงจินดาและพริกแกงสดที่โขลกเองช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนแบบธรรมชาติที่ลงตัวสุดๆ นอกจากนี้การใส่หน่อไม้ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสกรุบกรอบทำให้ไม่เลี่ยนจนเกินไป ส่วนไก่ที่ใช้ควรเป็นไก่เนื้อแน่นไม่ติดมันมากจะได้แกงที่มีความเข้มข้นแต่ไม่มันเลี่ยน เทคนิคสำคัญของผมคือการเคี่ยวกะทิให้แตกมันเล็กน้อยก่อนใส่พริกแกงเพื่อให้น้ำแกงมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น เสร็จแล้วใส่ใบโหระพาสดตอนท้ายเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น ช่วยตัดความมันของกะทิได้ดีมาก เมนูนี้เหมาะรับประทานคู่กับขนมจีนสดๆ หรือข้าวสวยร้อนๆ เพิ่มผักสดหรือผักลวกตามชอบก็เข้ากันได้ดีมาก หากใครชอบรสเผ็ด สามารถเพิ่มพริกแดงจินดาสดๆ ขูดเพิ่มได้เลยครับ จากประสบการณ์ของผม การตั้งใจกวนเครื่องแกงเองทำให้รสชาติที่ได้ดีกว่าซื้อสำเร็จรูปมากและยังเลือกปรับระดับความเผ็ดได้ตามใจชอบ ทำให้อาหารจานนี้เหมาะกับครอบครัวหรือจัดเลี้ยงเพื่อนฝูงที่ชื่นชอบอาหารไทยรสชาติเข้มข้นแบบต้นตำรับจริงๆ