Baked rice with grilled pork neck
Roast pork neck ridge, soft, melted in mouth, eaten with baked rice and fresh kimchi, cinnabar taste, very delicious, another menu to recommend
Raw gas in pig fermentation
Pork neck ridge
Oil
A little sugar.
White sauce
Seasoning powder. Stir well and add the pork to marinate in half. Watch
Bring to roast in a hot air pot. Do not roast very dry, will make the meat hard.# Pork neck ridge # Rice with grilled neck
ถ้าใครค้นหา “ข้าวหน้าคอหมูย่าง” หรือ “ข้าวสันคอหมูย่าง” แล้วอยากได้ฟีลร้านอาหารเกาหลี/ญี่ปุ่นแบบทำเองที่บ้าน เราว่าคีย์เวิร์ดคือ “หมูนุ่มฉ่ำ + ข้าวหอมๆ + ไข่ดาวเยิ้มๆ” ทำตามนี้แล้วจะได้ชามสวยเหมือนในรูปเลย (โรยต้นหอมซอยกับงาขาวแล้วดูน่ากินขึ้นมาก) 1) เลือกส่วนหมูให้ถูก สันคอหมูเหมาะสุดเพราะมีมันแทรก ย่างแล้วไม่แห้งง่าย แนะนำหั่นหนาประมาณ 0.8–1 ซม. จะยังคงความฉ่ำเวลาย่างในหม้อลมร้อน 2) ทริคหมักให้นุ่มและหอม จากสูตรพื้นฐาน (น้ำมัน + น้ำตาลนิดหน่อย + ซีอิ๊วขาว + ผงปรุงรส) เรามักเพิ่ม “พริกไทยดำ” หรือ “กระเทียมสับ” นิดเดียวให้หอมขึ้น และถ้ามีเวลา หมัก 1–2 ชม. จะเข้าเนื้อกว่า 30 นาที แต่ถ้ารีบ 30 นาทีก็โอเคค่ะ 3) ย่างหม้อลมร้อนยังไงไม่ให้หมูแห้ง - อุ่นหม้อลมร้อนก่อน 3–5 นาที - วางหมูแบบไม่ซ้อนกัน ทาน้ำมันบางๆ ที่ชิ้นหมูอีกรอบ - ใช้ไฟกลางค่อนสูงประมาณ 180–190°C แล้วกลับด้านครึ่งทาง - ย่างแค่พอสุก (อย่าให้แห้งเกิน) ถ้าชิ้นหนามากให้ลดไฟลงนิดแล้วเพิ่มเวลาแทน พอออกจากหม้อพักไว้ 3–5 นาที น้ำในเนื้อจะกระจายตัว ทำให้กัดแล้วนุ่มฉ่ำขึ้น 4) ข้าวอบให้อร่อยแบบไม่ซับซ้อน ถ้าทำข้าวอบง่ายๆ ที่บ้าน เราชอบใส่น้ำซุป/น้ำสต๊อกแทนน้ำบางส่วน แล้วหยดซีอิ๊วขาวเล็กน้อย กลิ่นจะหอมขึ้นมาก เวลาตักใส่ชามแล้วโปะหมูย่างจะเข้ากันสุดๆ 5) จัดชามให้น่ากิน (เหมือนในภาพ) ตักข้าวอบใส่ชาม วางสันคอหมูย่างด้านบน โปะไข่ดาวแบบไข่แดงเยิ้มๆ โรยต้นหอมซอยและงาขาว เพิ่มสีสันและความหอม แล้วเสิร์ฟคู่กิมจิสดสีแดงๆ ตัดเลี่ยนดีมาก 6) น้ำซอสราด (ทำเพิ่มก็ได้) ถ้าอยากให้เป็น “ข้าวหน้าคอหมูย่าง” แบบฉ่ำซอส ลองผสมซีอิ๊วขาว + น้ำตาลนิดหน่อย + น้ำอุ่น/น้ำซุปเล็กน้อย คนให้ละลายแล้วราดบางๆ ก่อนเสิร์ฟ ระวังอย่าราดเยอะจนข้าวแฉะค่ะ ทานจริงคือหมูนุ่ม ข้าวหอม ไข่ดาวช่วยละมุน และกิมจิสดช่วยตัดรส—เป็นเมนูทำซ้ำได้เรื่อยๆ เลยค่ะ