ฮากาตะพิเศษ "หนังไก่กลมและกลม"
3240 เยน (ไม่รวมภาษีและค่าจัดส่ง) * ราคาแตกต่างกันไป
https://hakata-suitouto.com/SHOP/K-006.html
"Torikawa Gurumaki Suitoto" คือ "Torikawa Gurumaki" ที่นำเสนอโดยร้านค้าชื่อดังของ Hakata "Torikawa Oichi"
ขายที่ร้านค้าออนไลน์ชื่อ "Hakata Suitoto" ในฟุกุโอกะ และเป็นที่นิยมในฐานะร้านพิเศษของ Hakata
วิธีการผลิต: ห่อหนังคอไก่อย่างระมัดระวัง ติดบนไม้เสียบ อบ และทำซ้ำขั้นตอนการวางลง
ช่วยขจัดไขมันส่วนเกินและควบแน ่นอูมามิ
กระบวนการนี้ทำซ้ำในระยะเวลาห้าวัน
โดยวิธีการ "Hakata คุรุคุรุ Torikawa" ของร้านค้าที่มีชื่อเสียง Takenoya ใช้เวลา 72 ชั่วโมงในการทำ
รสชาติ: กรอบด้านนอกและฉ่ำด้านใน
รสชาติซีอิ๊วทามารีและรสเกลือมีหลายชุด
ซีอิ๊วทามารีใช้หลังจากริ้วรอยมานานกว่าหนึ่งปี และความหนาและความหวานที่แข็งแกร่งทำให้อูมามิและความอุดมสมบูรณ์ของหนังไก่
รสชาติเค็มปรุงรสด้วยเกลือที่อุดมด้วยแร่ธาตุซึ่งทำจากน้ำทะเลเดือดในหม้อแบน
วิธีการทำอาหาร: อุ่นขณะรีดในกระทะด้วยความร้อนต่ำมาก เช็ดน้ำมันและความร้อนจนมันวาว สามารถปรุงแช่แข็งได้ แต่การละลายจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารสั้นลง
ไม่แนะนำให้ทำความร้อนในไมโครเวฟเพราะจะแข็งตัว
私が博多名物「とり皮ぐるぐる」を初めて食べたのは、福岡へ旅行に行った際のことでした。外側はカリッと香ばしく、中はジューシーで脂の旨味が口いっぱいに広がり、非常に印象的でした。帰宅後、オンラインストア「博多すいとうと」で購入して自宅でも何度も楽しんでいます。 調理法はとても重要で、説明書通りにごく弱火のフライパンで油を引かずに串を転がして加熱すると、脂が染み出て光沢が出てくる様子が目に見えて分かり、出来上がりはまさにお店の味そのもの。電子レンジでの加熱は避けるべきで、固くなってしまうためフライパン加熱がおすすめです。 「とり皮ぐるまき」は製法にもこだわりを感じます。鶏の首皮を巻いては焼き寝かす工程を繰り返し余分な脂を落とし、5日間かけてじっくり熟成させることで旨味を凝縮。特に1年以上熟成されたたまり醤油の深いコクと甘みが皮の脂に合わさり、まさに博多の味の真髄だと感じます。塩味はミネラル豊富な平釜煮詰めの海水塩を使っており、こちらもさっぱり食べられて美味しいです。 自宅でのパーティーやお酒のお供としても最適で、家族や友人にも大好評。冷凍保存しつつ必要な分だけ調理できるので便利です。博多ぐるぐるとりかわを味わいたい方にはぜひおすすめしたい逸品で、現地の味を手軽に再現できる点でも価値があります。
