Awaji Island, Golden Snakehead

淡路島で「鱧料理」を食べたいと思って調べていると、しゃぶしゃぶ推しのお店がいくつか出てきます。私が行ったのはステーキハウス genpei。店名からお肉メインの印象だったのに、季節の鱧（私は“黄金鱧”として案内されました）がしっかり楽しめて、いい意味でギャップがありました。 鱧しゃぶの良さは、火の通し方で食感が変わるところ。お鍋の出汁が沸いたら、鱧をさっとくぐらせるくらいが個人的に好みでした。長く煮るとほろっと柔らかくなる一方、ふわっと感が減るので、最初は短め→好みで調整が安心です。淡路島の鱧は身の繊細さが魅力なので、“しゃぶしゃぶ”は相性がいい食べ方だと感じました。 注文のときは「鱧料理が目的」と一言伝えるとスムーズでした（その日の入荷やおすすめの食べ方も聞きやすいです）。もし迷ったら、まずは鱧しゃぶを軸に、前後に軽めの一品を足す構成が満足度高め。出汁の味がしっかりしているタイプだと、最初は薬味やポン酢を控えめにして“鱧そのもの”を味わうのが好きです。 あと、検索していると「アマンの食卓」「魚増鮮魚店のメニュー」「焼肉 牛島のメニュー」みたいに、淡路島周辺の飲食店情報も一緒に出てきがち。旅の目的が“魚介（鱧）中心”なら、鮮魚店系はテイクアウトや惣菜チェック、焼肉系は別日枠に回す、という組み立てにすると食べたいものがブレにくいです。私は昼に軽く海鮮→夜に鱧しゃぶ、みたいに分けたら満腹でも後悔が少なかったです。 淡路島の鱧は季節感が強いので、行く日が決まっているなら事前に提供状況を確認するのがおすすめ。当日メニューにあればラッキー、くらいの気持ちで行くと満足度が上がります。鱧好きなら、一度は“淡路島の鱧しゃぶしゃぶ”を体験してほしいなと思いました。