วิธีปกติ

การผัดดอกกะหล่ำใส่หมูเป็นเมนูที่หลายคนเคยทานในร้านอาหารแต่ทำเองก็ไม่ยากเลย ครั้งหนึ่งผมได้ลองทำตามวิธีทั่วไปที่มีบอกไว้ในบทความนี้ ซึ่งขั้นตอนหลักๆ อย่างการล้างและหั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นพอดีคำทำให้กินง่ายและสุกเร็ว การใส่กระเทียมทอดให้เหลืองก่อนช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่น่ารับประทานมากขึ้น สิ่งที่ผมอยากแนะนำเพิ่มเติมคือเมื่อผัดหมูจนสุก ควรใช้ไฟกลางถึงแรงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหมูไม่ออกน้ำเยอะ ทำให้เนื้อหมูนุ่มและมีสีสวย เมื่อนำดอกกะหล่ำลงไปผัดควรเติมน้ำเปล่าพอประมาณและปิดฝาหม้อนิ่งประมาณ 1-2 นาที เพื่อช่วยให้ดอกกะหล่ำนุ่มโดยไม่แฉะ ในขั้นตอนปรุงรส การใส่น้ำมันหอยและซีอิ๋วขาวทำให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม แต่ควรชิมรสทีละน้อยแล้วเพิ่มทีหลัง เพื่อไม่ให้เค็มหรือหวานเกินไป การเติมน้ำตาลเล็กน้อยช่วยตัดรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น สุดท้าย เมื่อตักเสิร์ฟแนะนำให้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานคู่กับไข่เจียวก็เข้ากันดี เป็นเมนูง่ายที่ไม่ต้องใช้เวลามาก เหมาะสำหรับอาหารเย็นหลังเลิกงานที่อยากได้อะไรทำเร็วและอร่อย ที่สำคัญยังได้ประโยชน์จากผักผัดที่ง่ายนี้ด้วยครับ