เส้นเซี่ยงไฮ้ผัดไทย 🍜

ใครกำลังหา “เส้นเซี่ยงไฮ้ แม็คโคร” แล้วสงสัยว่าซื้อไปทำอะไรอร่อยบ้าง เราลองเอามาทำผัดไทยแล้วคือประทับใจมาก เส้นจะเป็นเส้นเล็กๆ แต่มีความนุ่มหนึบ ไม่เละง่าย และซอสเกาะเส้นดีมาก กินแล้วได้ฟีลเต็มปากเต็มคำกว่าเส้นเล็กทั่วไปแบบรู้สึกได้เลย เวลาเลือกซื้อที่แม็คโคร เราจะดูที่แพ็กว่ามีวันผลิต/หมดอายุชัดเจน และสภาพเส้นไม่จับตัวเป็นก้อนแข็งเกินไป (ถ้าเป็นแบบแห้งก็เลือกที่เส้นดูสะอาด สีสม่ำเสมอ) ซื้อมาแล้วเก็บไว้ทำได้หลายเมนู ไม่ใช่แค่ผัดไทยอย่างเดียว ทริคทำผัดไทยด้วยเส้นเซี่ยงไฮ้ให้อร่อย (แบบที่เราทำแล้วเวิร์ก): 1) ถ้าเป็นเส้นแห้ง แช่น้ำอุณหภูมิห้องให้เส้นคลายก่อนประมาณ 10–15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ อย่าแช่นานจนเส้นนิ่มเกิน เพราะตอนผัดจะเละ 2) ไฟต้องกลางค่อนแรง กระทะร้อนก่อนใส่น้ำมัน จะช่วยให้ผัดเร็ว เส้นไม่อมน้ำ 3) ซอสผัดไทยควรผสมไว้ล่วงหน้า (เช่น น้ำมะขามเปียก + น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย) แล้วชิมให้ได้ “เค็มหวานเปรี้ยว” ก่อนค่อยเอาลงผัด จะคุมรสง่ายกว่าใส่ทีละอย่าง 4) ใส่เส้นแล้วคลุกเร็วๆ ให้ซอสเคลือบเส้น ถ้าดูแห้งไปค่อยเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปทีละนิด (นิดจริงๆ) จะได้ความหนึบ ไม่แฉะ 5) เผ็ดปลายๆ เราชอบใส่พริกป่นท้ายสุด กลิ่นหอมกว่า และคุมความเผ็ดได้ ถ้าเบื่อผัดไทย แนะนำเอาเส้นเซี่ยงไฮ้ไปทำ “ผัดซีอิ๊ว” หรือ “ผัดขี้เมา” ก็เข้ามาก เพราะเส้นหนึบสู้ไฟดี ใส่คะน้า/โหระพาเพิ่มกลิ่นคือจบ สรุปคือ เส้นเซี่ยงไฮ้จากแม็คโครเหมาะกับคนที่อยากได้เส้นหนึบๆ ผัดง่าย รสซึมดี ทำทีเดียวได้หลายเมนู เราถึงขั้นชอบจนอยากซื้อติดบ้านไว้เลย