This evening menu, greenery curry, gritty fish balls 😸😸😸

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของหลายๆ คนที่ชอบรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของเครื่องแกงกะทิ เมนูนี้ไม่เพียงแค่รสชาติอร่อย แต่ยังเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายสำหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร เพราะใช้วัตถุดิบหลักไม่เยอะแต่ได้รสชาติจัดจ้าน ประสบการณ์ของผมกับแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายนี้คือการเลือกวัตถุดิบสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ เช่น ลูกชิ้นปลากรายควรเลือกที่สดใหม่และไม่เหม็นคาว เพื่อให้รสชาติแกงออกมาดีที่สุด หัวกะทิและหางกะทิควรใช้ให้เหมาะสมตามสูตรนี้เพราะหัวกะทิช่วยเพิ่มความหอมมัน ส่วนหางกะทิช่วยให้แกงมีน้ำพอเหมาะและไม่ข้นเกินไป ขั้นตอนผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนหอมมันนั้นเป็นหัวใจสำคัญที่จะช่วยดึงรสชาติของเครื่องแกงให้เข้มข้น ก่อนจะเติมหางกะทิผสมลงไป จากนั้นเติมลูกชิ้นปลากรายและผักอย่างมะเขือพวง มะเขือเปราะ ซึ่งจะช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมจากใบมะกรูดและใบโหระพา เพิ่มความสดชื่นและช่วยให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น โดยส่วนตัว ผมมักจะชอบเติมน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาทีละน้อยแล้วปรุงรสชิมจนครบถ้วนตามใจชอบ เพื่อให้ได้รสที่เหมาะกับรสนิยมของคนในบ้าน บางครั้งเพิ่มพริกชี้ฟ้าแดงให้แกงมีความเผ็ดร้อนและสีสันสวยงาม ทำให้จานนี้ไม่น่าเบื่อและรู้สึกเหมือนกินอาหารร้านดัง สุดท้าย ขอแนะนำให้เสิร์ฟแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายร้อนๆ พร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวหอมมะลิ จะยิ่งเพิ่มความอร่อยและความฟินในการรับประทาน แกงเขียวหวานจานนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสทั้งมื้อเย็นที่แสนง่ายและรวดเร็วแต่รสชาติไม่แพ้ร้านอาหารเลยทีเดียว