กุ้งต้มหวาน เจ้อ้อย 100 ไร่

การทำกุ้งต้มหวานนั้น นอกจากจะต้องเลือกกุ้งสดแล้ว ขั้นตอนการต้มและการปรุงน้ำหวานก็สำคัญมาก ทั้งนี้ การใช้วัตถุดิบธรรมชาติ เช่น น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลทรายแดง จะช่วยเพิ่มความหอมหวานธรรมชาติให้กับน้ำซุปอย่างมาก ในประสบการณ์ของผม การปรับสัดส่วนน้ำตาลและเกลือให้พอดี จะทำให้น้ำกุ้งต้มหวานมีรสชาติกลมกล่อม ไม่หวานเกินไป หรือเค็มเกินไป อุณหภูมิขณะต้มควรใช้ไฟกลางเพื่อให้กุ้งสุกทั่วถึงและนุ่มกำลังดี ที่สำคัญอีกอย่างคือการเลือกกุ้งฮิปหวานสมุมเมรุ ซึ่งเป็นกุ้งที่ขึ้นชื่อเรื่องความหวานและสด ตัวใหญ่ เหมาะสำหรับนำมาทำกุ้งต้มหวานได้รสชาติดีสุดๆ นอกจากนี้ ผมมักจะแนะนำให้เก็บกุ้งในตู้เย็นก่อนนำมาปรุงประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อคงความสดและเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ ถ้าอยากเพิ่มความหลากหลาย สามารถเพิ่มเครื่องเคียงเช่น ขิงอ่อนหรือใบตองมาเคียงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่แตกต่างอีกด้วย สำหรับใครที่อยากลองทำเองที่บ้าน ขอแนะนำให้เริ่มจากปริมาณน้อยๆ แล้วค่อยๆ ปรับสูตรให้เหมาะกับรสชาติที่ชอบ จะสนุกและได้เรียนรู้ขั้นตอนพร้อมสร้างเมนูอร่อยประจำบ้านครับ