ไข่ดาวกุ้งราดพริกน้ำปลา

ถ้าพูดถึง “เมนูกุ้งง่ายๆ” ที่ทำไว อร่อย และใช้ของในครัวไม่เยอะ เมนูที่ฉันทำบ่อยมากคือ ไข่ดาวกุ้งราดพริกน้ำปลา เพราะเป็นจานเดียวที่ได้ทั้งโปรตีนจากกุ้งและไข่ แถมราดพริกน้ำปลาทีเดียวจบ รสจัดถูกใจสายแซ่บ วัตถุดิบ (ทำ 1-2 ที่) - กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 6-10 ตัว (แล้วแต่ชอบ) - ไข่ไก่ 1-2 ฟอง - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนูซอยตามชอบ - น้ำปลา (ถ้ามีแบบโซเดียมลดจะยิ่งดี) - น้ำมะนาว - น้ำตาลปลายช้อน (ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำแบบที่ฉันใช้ (เร็วและไม่เลอะ) 1) เตรียมพริกน้ำปลา: ผสมพริก+กระเทียมสับ ใส่น้ำปลา บีบมะนาว แล้วชิมให้ได้รสเค็มนำ เปรี้ยวตาม เผ็ดปลาย ๆ ถ้าอยากกลมกล่อมเติมน้ำตาลนิดเดียว เคล็ดลับคือใส่มะนาวตอนท้าย กลิ่นจะหอมสดกว่า 2) ทอดไข่ดาว: ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนพอประมาณ ตอกไข่ลงไป ถ้าชอบไข่ขาวกรอบๆ ให้ไฟค่อนข้างแรงและตักน้ำมันราดขอบไข่เล็กน้อย ถ้าชอบไข่แดงเยิ้ม ลดไฟลงหน่อย 3) ทำกุ้งให้เด้ง: ใช้กระทะเดิมให้มีน้ำมันนิดเดียว (หรือใช้กระทะใหม่ก็ได้) ผัดกุ้งเร็ว ๆ แค่พอสุก ไม่งั้นกุ้งจะแข็ง แล้วค่อยวางบนไข่ดาว 4) ราดพริกน้ำปลา: ราดให้ทั่วหรือราดแค่ครึ่งหนึ่งก็ได้ เผื่อคนไม่กินเผ็ด ทริคให้อร่อยขึ้นแบบเมนูกุ้งง่ายๆ ที่บ้าน - กุ้งไม่คาว: ล้างกุ้งแล้วซับให้แห้งก่อนลงกระทะ จะได้ไม่แฉะและไม่คาว - เพิ่มความหอม: ถ้าชอบกลิ่นกระเทียมมาก ๆ ใส่กระเทียมเจียวกรอบโรยหน้าอีกชั้นคือดี - กินคู่ให้ฟิน: เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มก็เข้ากันมาก เมนูนี้เหมาะมากสำหรับวันที่อยากทำอะไรง่ายๆ แต่ยังอยากได้ความจัดจ้านแบบอาหารไทย แค่มี “Natural” วัตถุดิบพื้นฐานอย่างกุ้งสด ไข่ และพริกน้ำปลา ก็ได้จานโปรดที่ทำซ้ำได้ไม่เบื่อเลย