อาหารเช้าภูเก็ตสไตล์จีนฮกเกี้ยน

ใครกำลังหา “อาหารจีนฮกเกี้ยน/อาหารฮกเกี้ยน” ที่เป็นมื้อเช้าแบบภูเก็ตจริงๆ เราว่าคาแรกเตอร์สำคัญคือความเรียบง่ายแต่รสลึก กินแล้วอุ่นท้อง ซดน้ำซุปได้เพลิน และมีของทอดของกินเล่นให้แชร์กันบนโต๊ะ ซึ่งร้านแนวฮกเกี้ยนในย่านเมืองเก่าหลายร้านจะให้ฟีลวินเทจๆ เหมือนย้อนยุค นั่งคุยได้ยาวแบบไม่เร่งรีบ ทริคเลือกสั่งให้ได้ “รสฮกเกี้ยน” ชัดๆ (สำหรับมือใหม่) - เริ่มจากเมนูซุปก่อน: บะกุ๊ดเต๋น้ำใสเป็นตัวที่เข้าใจง่าย ซุปจะหอมสมุนไพร ดื่มแล้วคล่องคอ กินคู่ข้าวสวยคือถูกทางมาก ถ้าร้านมีให้เลือกระหว่างหมูชิ้นกับเครื่องใน เราแนะนำสั่งแบบรวม จะได้สัมผัสครบกว่า (แต่ถ้าไม่ถนัดเครื่องในค่อยเริ่มจากหมูล้วน) - ต่อด้วยเมนูข้าวรสจัดนิดๆ: ข้าวหน้าหมูสับผัดปลาเค็มเป็นแนวเค็มหอม ข้าวหมดไวมาก เหมาะกับคนที่ชอบรสชัดแต่ไม่เผ็ด - ปิดด้วยของกินเล่น: เต้าหู้ทองอุไรเป็นเมนูที่ทำให้โต๊ะสนุกขึ้น ตัวเต้าหู้ห่อสาหร่ายทอดกรอบ แล้วราดซอสสูตรของร้าน จะมีทั้งความกรอบ-นุ่มในคำเดียว เหมาะสั่งมากินรอจานหลัก หรือสั่งแบ่งกัน 2-3 คน ถ้าไปช่วงเช้าจริงๆ เราว่าการจัดเซ็ตแบบนี้กำลังดี: บะกุ๊ดเต๋ 1 + ข้าวหน้าหมูสับ 1 + เต้าหู้ทองอุไร 1 (แชร์กัน) แล้วค่อยเพิ่มโทสต์หรือแซนด์วิชสำหรับคนที่อยากได้อะไรเบาๆ ตัดรส เรื่องเวลาไปและบรรยากาศ: ร้านมื้อเช้าสไตล์ฮกเกี้ยนส่วนมากคนจะทยอยเข้าตั้งแต่เช้า แนะนำไปก่อนเที่ยงนิดนึงเพื่อมีเวลานั่งชิล ถ่ายรูปโต๊ะอาหารให้ครบ (บะกุ๊ดเต๋ในหม้อร้อนๆ กับจานเต้าหู้ทองอุไรคือขึ้นกล้องมาก) และที่ชอบคือฟีลร้านวินเทจในเมืองเก่าทำให้มื้อเช้าดูพิเศษขึ้นแบบไม่ต้องแต่งเยอะ ถ้าอยากให้มื้อนี้ “ฮกเกี้ยน” กว่าเดิม ลองสังเกตจุดเล็กๆ เวลาเลือกเมนู: เน้นเมนูที่กินคู่ข้าว ซุปสมุนไพร และเมนูผัดที่ได้กลิ่นปลาเค็ม/เครื่องปรุงแบบจีนๆ จะได้รสชาติสไตล์อาหารฮกเกี้ยนชัดขึ้นแบบไม่ต้องเดาเยอะ