ชาบูสุกี้หม้อเดี่ยวคิวยาววว
ช่วงนี้กระแสชาบูสุกี้หม้อเดียวมาแรงจริงๆ นี่ก็เป็นอีกหนึ่งร้านที่มีสาขาเยอะและคิวแน่นทุกที่เลย เรามาลองที่สาขาเลียบด่วนรามอินทรา ตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่นมีสวนหินญี่ปุ่นด้านข้างร้านด้วย ที่นี่เป็นสาขา Stand Alone มีที่จอดรถพร้อม
เซตจะมีให้เลือกทั้งแบบ Shabu และ Kansai Sukiyaki แล้วก็เลือกเนื้อตามแบบที่ชอบได้เลย ราคาจะต่างกันตามคุณภาพของเนื้อ หรือใครไม่กินเนื้อก็มีหมูและซีฟู้ดด้วย
Shabu จะมีน้ำซุปให้เลือกหลายแบบ วันนี้เราลองออริจินัลซุป Hitori เป็นน้ำซุปหัวไชเท้าสูตรของทางร้าน ส่วนเนื้อเป็น Kata Rosu A5 (set 695++) เนื้อวากิวส่วนไหล่มันแทรกหน่อยๆ ตัวเซตชาบูก็จะมีชุดผัก ข้าวญี่ปุ่น น้ำจิ้มพอนสึ น้ำจิ้มงา เครื่องเคียงผักดอง และไอศครีมรวมแล้วด้วย
Sukiyaki จะเป็นน้ำดำกินแบบขลุกขลิก ชุดเซทจะมาคล้ายกับชาบูแต่ไม่มีน้ำจิ้ม จะเป็นจิ้มกับไข่ไก่ดิบแทน เสร็จสุกี้เราสั่งเป็นเนื้อ Jyou Rousu A5 (set 895++) เป็นเนื้อวากิวส่วนคอมันแทรกลายสวย อร่อยจริง
ปิดท้ายด้วยไอศครีมเลือกได้ระหว่างรส Matcha หรือ Hokkaido Milk อร่อยทั้งคู่
ใครจะไปแนะนำโทรจองล่วงหน้า คิวหน้าร้านเยอะนิดนึง
หลายคนทักมาถามเหมือนกันว่า “Kata Rosu คืออะไร” เพราะเห็นในเมนูร้านชาบูหม้อเดี่ยวอย่าง HITORI SHABU แล้วงงว่าต่างจากตัวอื่นยังไง เราขอเล่าจากประสบการณ์ที่ไปลองมานะ Kata Rosu (肩ロース) ถ้าแปลแบบเข้าใจง่ายคือ “สันคอ/หัวไหล่ติดสันนอก” ของวัว เป็นส่วนที่อยู่แถวช่วงไหล่ต่อกับสันนอก ทำให้มีทั้งเนื้อและมันแทรกกำลังดี จุดเด่นคือไขมันจะกระจายเป็นลายสวย (marbling) แต่ไม่ได้ละลายเร็วจัดแบบส่วนที่มันเยอะมากๆ เวลากินจะได้ความนุ่ม + เด้งนิดๆ และมีกลิ่นเนื้อวากิวชัด แล้ว Kata Rosu เหมาะกับการกินแบบไหน? - ถ้ากิน “ชาบู” เราว่า Kata Rosu คือพอดีมาก เพราะจุ่มแค่ไม่กี่วินาที เนื้อยังนุ่มฉ่ำ ไม่เละ และความมันไม่หนักเกินไป โดยเฉพาะถ้าเป็นวากิว A5 อย่างที่เราได้ลอง ลายสวยจริงตามรูป - ถ้ากิน “คันไซสุกี้ยากี้ (Kansai Sukiyaki)” ที่เป็นน้ำดำแบบขลุกขลิกและจิ้มไข่ดิบ ส่วนที่มันมากๆ จะรู้สึกเข้มข้นขึ้นไปอีก ถ้าใครชอบฟีลละลายในปากมากๆ อาจมองไปที่ Jyou Rousu (上ロース) ซึ่งโดยทั่วไปจะนุ่มและมันเด่นกว่า Kata Rosu Kata Rosu ต่างจาก Jyou Rousu ยังไง (แบบที่คนสั่งหน้าร้านจะตัดสินใจได้เลย) - Kata Rosu: สมดุล เนื้อ-มันพอดี เคี้ยวเพลิน กลิ่นเนื้อชัด เหมาะกับชาบูมากๆ และเหมาะกับคนที่อยากกินวากิวแต่ไม่อยากให้มันเลี่ยน - Jyou Rousu: นุ่มกว่า มันฉ่ำกว่า ละลายเร็วกว่า เหมาะกับสุกี้ยากี้หรือคนที่ชอบความฟินแบบเข้มข้น ทริคเล็กๆ ตอนสั่ง/ตอนกิน (จากที่เราไปเจอคิวจริง) 1) ถ้าไปช่วงพีค แนะนำโทรจองก่อน เพราะร้านคิวแน่น 2) ตอนจุ่มชาบู ให้จุ่มสั้นๆ 5–10 วินาทีพอ เนื้อวากิวสไลซ์บางสุกไวมาก จุ่มนานจะเสียความนุ่ม 3) ถ้ากินสุกี้ยากี้แบบจิ้มไข่ดิบ ให้คีบเนื้อคลุกน้ำดำแป๊บเดียวแล้วจิ้มไข่ จะได้ความละมุน ไม่เค็มโดด 4) ปิดท้ายของหวานอย่างไอศกรีม Matcha หรือ Hokkaido Milk ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี สรุปสั้นๆ: ถ้าคุณสงสัยว่า Kata Rosu คืออะไรและควรสั่งไหม—สำหรับสายชาบูหม้อเดี่ยว เราว่าเป็นตัวเลือกที่ “ปลอดภัยแต่ฟิน” ได้ลายสวยแบบวากิว A5 กินง่าย ไม่หนักเกิน และอร่อยแบบญี่ปุ่นจริงๆ
เนื้อลายสวยมาก