Cà sốt mắm
Biến tấu mới từ cà
6/2 に編集しました
Cà sốt mắmは、カボチャを使ったベトナムの家庭料理のひとつで、食卓に新しい味わいを提供してくれます。私自身、最初はcà（カボチャ）の独特の甘みと魚醤のしょっぱさが合うのか半信半疑でしたが、調理してみると絶妙なバランスに驚きました。まず、カボチャの中身を取り出し、豚ひき肉などの肉と一緒に細かく砕きます。ここに砂糖や水、魚醤、チリソース、トマ トケチャップを加えてマリネし、味を染み込ませます。次に、カボチャの表面を両面きつね色になるまでじっくり揚げるので、食感がカリッとし、中はふんわりしてとても美味しいです。特製のソースは片栗粉などでとろみをつけながら、甘辛い味に仕上げます。このソースに揚げたカボチャを絡めると、香ばしさとコクのある旨味が一体となり、ご飯との相性も抜群です。魚醤を使った料理が好きな人には特におすすめしたい一品で、日本の調味料にも馴染むような風味です。家庭で簡単に作れるので、普段とは少し違ったアジア料理に挑戦したいときにぜひ試してみてください。揚げ物なのでカロリーは高めですが、食べ応えがあり満足感もあります。野菜嫌いの人にもこの調理法なら食べやすく、家族にも好評でした。カボチャの新しい魅力を発見できる嬉しい一皿です。
