หลายคนค้นว่า “พริกเสฉวน Lotus” เพราะอยากทำเมนูจีนเผ็ดชาหอมๆ ที่บ้าน เช่น หม่าล่าผัดแห้ง น้ำซุปหม่าล่า หรือผัดพริกแห้งแบบเสฉวน เราเองก็เคยเดินวนในโลตัสอยู่พักใหญ่เหมือนกัน เลยขอแชร์วิธีหาของให้เจอไว + ตัวเลือกแทนกันได้ เผื่อช่วยประหยัดเวลา 1) เข้าใจคำว่า “พริกเสฉวน” ในชั้นวางก่อน ในไทยคำนี้มักถูกใช้เรียกรวมๆ ระหว่าง “พริกแห้งจีน/พริกเม็ดแห้ง” กับ “พริกหอมเสฉวน (Sichuan pepper/ฮวาเจียว)” ซึ่งจริงๆ คนละอย่างนะคะ - ถ้าอยากได้ “เผ็ด” ให้มองหาพริกแห้งจีน/พริกป่นจีน - ถ้าอยากได้ “ชาๆ ลิ้นนิดๆ และกลิ่นหอม” ให้มองหา ฮวาเจียว หรือ Sichuan pepper เวลาหาใน Lotus ลองดูที่โซนเครื่องเทศ/วัตถุดิบทำอาหารจีน หรือโซนซอส/เครื่องปรุงนำเข้า 2) คำค้น/ป้ายสินค้าที่มีโอกาสเจอมากกว่า บางสาขาอาจไม่ใช้คำว่า “พริกเสฉวน” ตรงๆ ให้ลองมองหา/ถามพนักงานด้วยคำเหล่านี้: ฮวาเจียว, Sichuan pepper, พริกหอม, เครื่องเทศจีน, พริกแห้งจีน, พริกป่นจีน, ชุดเครื่องปรุงหม่าล่า ถ้าเจอเป็นแบบ “ชุดหม่าล่า” ก็ใช้แทนได้เลยสำหรับทำซุปหรือผัดแห้งแบบเร่งด่วน 3) ถ้าไม่เจอใน Lotus ใช้อะไรแทนได้? - อยากได้ความชา: ใช้ผงหม่าล่า/พริกหม่าล่าสำเร็จรูป (บางแบรนด์มีฮวาเจียวผสม) - อยากได้ความเผ็ดหอม: ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ + พริกป่นจีน แล้วเติมน้ำมันพริก (chili oil) เพื่อเพิ่มกลิ่น - ทำหม่าล่าผัดแห้ง: ใช้พริกป่น + กระเทียม + น้ำมันพริก + ซีอิ๊ว/ซอสปรุงรส ก็ได้รสใกล้เคียงมาก 4) ถ้าขี้เกียจทำเอง แก้ความอยากแบบเร็วๆ ที่ La Meow วันที่หาเครื่องเทศไม่เจอ เราไปจบที่ La Meow เพราะเป็นหม่าล่า DIY ตักเอง เลือกวัตถุดิบได้ตามใจ แล้วทำตามสเต็ปหน้าร้านประมาณนี้: เลือกวัตถุดิบ → เลือกน้ำซุป/แบบผัดแห้ง → ปรุงน้ำจิ้มเอง คือสนุกและคุมรสได้จริง ใครชอบแนวเสฉวน-หูหนาน เผ็ดหอมแบบจีนแท้ๆ แนะนำลอง โดยเฉพาะสายหม่าล่าผัดแห้ง 5) ทริคเลือกของในตู้ตักเองให้อร่อยคุ้ม เราเน้นของที่ดูดซอส/น้ำซุปได้ดี เช่น เห็ด, เต้าหู้, เส้น, ลูกชิ้นปลา และเพิ่มผักกรอบๆ ตัดเลี่ยน พอปรุงน้ำจิ้มเองก็บาลานซ์ได้ทั้งเผ็ด เค็ม หอม และถ้าเผ็ดไปให้จบด้วย Soft Drink จะช่วยมาก สรุปคือ ถ้าค้น “พริกเสฉวน Lotus” แล้วไม่เจอ อย่าเพิ่งท้อ ลองเช็กว่าเราหา “พริกเผ็ด” หรือ “ฮวาเจียวชาๆ” กันแน่ และใช้คำเรียกบนฉลากให้ถูก ส่วนวันไหนอยากได้ฟีลเสฉวนแบบไม่ต้องเตรียมของ แวะหม่าล่า DIY ที่ La Meow ก็หายอยากแบบทันทีค่ะ