ผมชอบทานผล่าแตงกวามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานควบคู่กับแกงอ่อมในมื้ออาหารเหนือแบบดั้งเดิม เมนูนี้ทำได้ง่าย ๆ โดยการซอยเครื่องปรุงอย่างกระเทียม ตะไคร้ และมะเขือเทศให้ละเอียด จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับแตงกวาสด ๆ เพื่อให้รสชาติสดชื่นและเข้ากัน น้ำปรุงนั้นสำคัญมาก ผมมักใส่น้ำปลาร้าปรุงรสและพริกชี้ฟ้าสีแดงเพิ่มความเผ็ดที่พอดี ทำให้น้ำยำมีรสชาติกลมกล่อมซึ่งจะเกาะติดกับแตงกวาได้ดี อีกข้อที่ไม่ควรละเลยคือการย่างหมูซอ หรือเนื้อหมูที่หมักและย่างจนหอมเพื่อใส่เพิ่มโปรตีนและทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นด้วย ในช่วงเทศกาลหรือเวลาที่มีงานเลี้ยงอาหารเหนือ ผมมักเห็นเมนูนี้ถูกจัดเสิร์ฟคู่กับแกงอ่อมหรืออาหารเหนืออื่น ๆ ซึ่งเพิ่มความหลากหลายและกลมกล่อมในมื้ออาหารได้ดีมาก สำหรับคนที่อยากลองทำเอง แนะนำให้เตรียมเครื่องสดใหม่และปรับรสตามความชอบส่วนตัว รับรองว่ารสชาติแบบต้นตำรับจะช่วยทำให้อรรถรสในการทานอาหารเหนือเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน!