CHIA SẺ CÁC BƯỚC QUÁN TUI ĐÁNH MATCHA
Lần đầu mình thử đánh matcha theo công thức này, mình thấy rất ưng ý vì matcha có vị rất đậm đà và bọt rất mịn màng. Bí quyết mình rút ra là phải dùng đúng loại matcha chất lượng như Fuji MK4 để có màu sắc và mùi thơm chuẩn, đồng thời phải nhồi bột matcha với nước nguội trước nhằm tránh bị vón cục và giúp matcha thấm nước đều hơn. Sau đó, mình thêm nước nóng khoảng 80 độ C, dùng đũa đánh theo chữ M hoặc W liên tục để tạo bọt mịn. Mình nhận thấy nếu đánh nhanh và đều tay, bọt sẽ rất mịn và ổn định. Một điểm khá thú vị nữa là thành phẩm không dùng đá vẫn có lớp phân tầng đẹp mắt, làm tăng trải nghiệm khi uống. Mình cũng lưu ý rằng nhiệt độ nước là yếu tố rất quan trọng, nước quá nóng sẽ làm matcha bị đắng còn nước quá nguội thì bọt không lên đẹp. Vì vậy, 80 độ C là nhiệt độ lý tưởng theo kinh nghiệm của mình. Ngoài ra, kỹ thuật nhồi bột matcha cùng nước nguội cũng giúp cho matcha ngậm đều nước, tránh tình trạng cục bột matcha không tan hết khi đánh. Khi mới tập, bạn có thể lấy ít bột matcha thử trước để quen dần cách điều chỉnh lượng nước và kỹ thuật đánh nhé. Nhìn chung, mình rất thích chia sẻ cách đánh matcha này vì nó giúp matcha giữ được hương vị và màu sắc rất tốt, đồng thời thành phẩm trông chuyên nghiệp dù thực hiện tại nhà. Nếu bạn nào đam mê làm matcha latte thì nên thử cách này, chắc chắn sẽ không thất vọng!
