Double rice menu 🍚✨

ถ้าใครกำลังหาเมนู “หมูสามชั้นผัดผักกาดดอง” ที่ทำไวแต่รสชาติจัดจ้านแบบร้านข้าวต้ม เรามีทริคเล็กๆ ที่ทำแล้วข้าวหมดหม้อจริงค่ะ เมนูนี้ความอร่อยอยู่ที่ความหอมของกระเทียม+พริกแห้ง และความเปรี้ยวเค็มของผักกาดดองที่ตัดเลี่ยนหมูสามชั้นได้พอดีมาก 1) เตรียมผักกาดดองให้รสดี ไม่เค็มโดด ผักกาดดองแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน เราจะชอบล้างน้ำ 1-2 รอบแล้วบีบหมาด จากนั้นชิมก่อนผัด ถ้าเปรี้ยวแรงไปให้แช่น้ำไว้ 5 นาที แล้วบีบอีกครั้ง จะได้รสเปรี้ยวเค็มกำลังดี พอเอาไปผัดกับหมูสามชั้นแล้วกลมกล่อมขึ้นมาก 2) เลือกหมูสามชั้นและหั่นให้พอดีคำ ถ้าใช้หมูสามชั้นแบบติดมันเยอะ แนะนำหั่นชิ้นไม่หนามาก (ประมาณ 0.5 ซม.) จะผัดง่ายและไม่เหนียว เวลาเจียวจะได้น้ำมันหมูออกมานิดๆ ทำให้หอมโดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืชเยอะ 3) ลำดับการผัดให้หอมและไม่คาว เริ่มจากตั้งกระทะไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไปเจียวให้พอมีน้ำมันออกและขอบเริ่มเหลือง จากนั้นค่อยใส่กระเทียมสับกับพริกแห้ง (หรือพริกแห้งหักท่อน) ผัดเร็วๆ ให้หอม ระวังกระเทียมไหม้เพราะจะขม 4) ปรุงรสแบบ “ผัดหมูสามชั้นใส่ผักกาดดอง” ให้กลมกล่อม พอใส่ผักกาดดองลงไปผัด ให้ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว + น้ำมันหอย + น้ำตาลนิดเดียว (ช่วยตัดเปรี้ยวและดึงรสเค็มให้ละมุน) ถ้าผักกาดดองเค็มมากอาจไม่ต้องเติมซีอิ๊วเพิ่มเยอะ ค่อยๆ ใส่และชิมเอาค่ะ 5) เคล็ดลับให้ฉ่ำพอดี ไม่แห้ง ถ้าผัดแล้วดูแห้งเกิน เติมน้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะหรือเติมน้ำจากผักกาดดองเล็กน้อย แล้วเร่งไฟให้ซอสเคลือบหมู จะได้ “ผักกาดดองผัดหมูสามชั้น” ที่ฉ่ำๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันสุด 6) ปิดท้ายให้หอมสดชื่น ก่อนยกลงใส่ต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากันแค่พอสลด กลิ่นจะหอมมากและช่วยให้จานนี้ไม่เลี่ยน เสิร์ฟยังไงให้อร่อยขึ้น: เราชอบกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มก็เข้ากันมาก ถ้าอยากจัดเต็ม ลองเพิ่มพริกสดซอยหรือพริกป่นตอนเสิร์ฟได้เลยค่ะ เมนู Stir-Fried Pork Belly with Pickled Mustard Greens จานนี้ทำง่ายแต่รสชาติบ้านๆ ที่กินได้เรื่อยๆ จริงๆ