Fried stuff that loves 😆

หมูสามชั้นทอดน้ำปลาเป็นเมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบเพราะความกรอบนอกนุ่มในที่ลงตัวของเนื้อหมูและรสชาติที่เข้มข้นจากน้ำปลา การเลือกหมูสามชั้นคุณภาพดีถือเป็นหัวใจสำคัญ ควรเลือกที่มีชั้นไขมันกับเนื้อเรียงตัวอย่างสมดุล เพื่อให้เมื่อทอดออกมาหนังกรอบและเนื้อไม่แห้ง นอกจากการหมักด้วยน้ำปลา น้ำตาล และผงปรุงรสแล้ว แนะนำให้ใช้แป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็นช่วยเพิ่มความกรอบได้ดีมาก เพราะน้ำเย็นจะช่วยให้แป้งฟูและกรอบนานขึ้นเวลาทอด การทอดควรใช้ไฟกลาง เพื่อให้หมูสุกทั่วถึงและกรอบอย่างสม่ำเสมอ ช่วงแรกอาจทอดนานหน่อยจนหนังเกรียมเหลืองสวย หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันร้อนจัดเกินไปเพราะจะไหม้เร็ว สำหรับน้ำจิ้มแจ่วสูตรใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว น้ำปลา และผักชีฝรั่ง ตำให้เข้ากันจะช่วยเสริมรสชาติให้เมนูนี้ลงตัวและแซ่บแบบไทย ๆ ใครกินคู่กับข้าวเหนียวจะยิ่งฟิน หรือถ้าใครชอบข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากันดีมาก เมนูนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสทั้งทานเล่นหรือทานเป็นกับข้าว แนะนำให้ทำติดบ้านไว้เป็นเมนูโปรด รับรองว่าจะได้ความกรอบอร่อยเหมือนเชฟทำเองที่บ้าน!