อร่อยยแซ่บมากก ❤️

ถ้าใครกำลังหา “ยำวุ้นเส้นหมูสับ” แบบทำเองที่บ้านแล้วอยากให้ออกมาแซ่บเหมือนร้าน เราชอบทำสูตรนี้มาก เพราะเครื่องไม่เยอะ แต่รสครบและกินแล้วสดชื่นสุด ๆ โดยเฉพาะเวลาใส่ขึ้นฉ่ายกับมะเขือเทศเชอร์รี่ จะช่วยให้ยำหอมและตัดเลี่ยนดีมาก วัตถุดิบที่เราชอบใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นิ่มก่อน) - หมูสับ - หมูยอ (หั่นชิ้นพอดีคำ) - ขึ้นฉ่าย (Chinese celery) ซอยหยาบ ๆ - มะเขือเทศเชอร์รี่ ผ่าครึ่ง - หอมแดงซอย, พริก, มะนาว ทริกทำให้วุ้นเส้นไม่อืดไม่เละ 1) แช่วุ้นเส้นในน้ำธรรมดาจนนิ่ม ไม่ต้องนานเกินไป แล้วค่อยลวกแป๊บเดียว (แค่พอสุกใส) 2) พอลวกเสร็จให้สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย (ถ้ามี) หรือคลุกน้ำยำนิด ๆ ก่อน จะช่วยไม่ให้เส้นติดกัน 3) อย่าคลุกยำไว้นาน ถ้าจะทำรอแขก แนะนำแยก “เส้น” กับ “น้ำยำ” แล้วค่อยคลุกก่อนกิน วิธีทำแบบบ้าน ๆ ที่ทำบ่อย - ลวกหมูสับให้สุก (บางคนรวนในกระทะก็ได้) แล้วพักให้คลายร้อน - ลวกหมูยอเร็ว ๆ แค่พออุ่นและลดกลิ่น แล้วพัก - ทำน้ำยำ: เราชอบใช้น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาลปี๊บ (หรือทราย) คนให้ละลายก่อน แล้วค่อยใส่พริกกับหอมแดง ชิมให้ได้ “เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานปลาย” - ใส่วุ้นเส้น หมูสับ หมูยอ มะเขือเทศเชอร์รี่ และขึ้นฉ่าย คลุกเบามือให้เข้ากัน เคล็ดลับความอร่อยที่เราใช้ประจำ - ถ้าอยากหอมขึ้น เติมน้ำคั้นจากหอมแดงลงไปนิดหน่อย รสจะนัวขึ้น - ชอบเผ็ดหอมให้ใช้พริกขี้หนูสวนตำหยาบ ๆ และใส่ตอนน้ำยำยังไม่เยอะ จะกระจายรสดี - ขึ้นฉ่ายใส่ท้ายสุด จะยังกรอบและหอมกว่า จานนี้เหมาะมากสำหรับวันที่อยากกินอะไรแซ่บ ๆ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน และเป็นเมนู “ยำวุ้นเส้นหมูสับหมูยอ” ที่ทำทีไรหมดไวทุกที ลองทำแล้วมาบอกกันได้นะคะว่าชอบเผ็ดระดับไหน!