ของโปรดใครบ้างง 💓

จากประสบการณ์ทำรีซอตโต้อบชีสเอง ต้องบอกเลยว่าการเลือกใช้ข้าว Arborio มีความสำคัญมาก เพราะข้าวชนิดนี้มีแป้งที่ช่วยให้เนื้อรีซอตโต้มีความนุ่มหนึบและสามารถดูดซึมรสชาติต่างๆ ได้ดีสุดๆ ในการปรุง ผมจะเริ่มจากผัดหอมใหญ่กับกระเทียมในเนยจนหอม แล้วใส่ข้าว Arborio ลงไปเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำสต็อกทีละน้อยและคนให้ข้าวซึมซับทีละนิด ซึ่งกระบวนการนี้ต้องใช้เวลาประมาณ 15-18 นาที เพื่อให้ข้าวสุกพอดีและมีเนื้อสัมผัสที่เด้งแต่ยังคงความนุ่ม เมื่อข้าวรีซอตโต้ได้ที่แล้ว เติมวิปปิ้งครีม มอสซาเรลล่าชีส รวมถึงพาร์เมซานชีสลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ถาดแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 15-20 นาที หรือจนชีสด้านบนละลายและมีสีเหลืองทองสวยงาม เคล็ดลับสำคัญอีกอย่างคือ การใช้เกลือและพริกไทยดำปรุงรสให้กลมกล่อม โดยไม่ต้องใส่มากเกินไปเพื่อคงรสชาติเนื้อรีซอตโต้และชีสให้โดดเด่น สำหรับใครที่ชอบเพิ่มความสดชื่น สามารถโรยด้วยพาสลีย์สดก่อนเสิร์ฟ หรือใส่มะเขือเทศเป็นเครื่องเคียงเพื่อบาลานซ์ความมัน เมนูนี้เหมาะกับช่วงเวลาพิเศษที่อยากทานอะไรอบอุ่นแบบฟินๆ ที่บ้านเอง ใครที่ชอบรีซอตโต้อย่าลืมลองทำสูตรนี้กันนะครับ รับรองว่าจะติดใจในความหนึบและชีสเยิ้มแน่นอน!