มีหลายคนทักมาถามว่า “กูจาดองคืออะไร” แล้วทำไมถึงบอกว่าเป็นร้านเดียวในไทย (ในช่วงที่เราเริ่มทำจริงๆ มันยังใหม่มากสำหรับพื้นที่เรา) เลยอยากมาเล่าเพิ่มแบบเข้าใจง่าย เผื่อใครค้นหาแล้วอยากรู้ที่มาและแนวทางของร้านค่ะ กูจาดองของเราเริ่มจากการ “วิ่งส่งตามบ้าน” จริงๆ ตอนนั้นยังไม่มีหน้าร้าน ไม่มีระบบอะไรเลย มีแค่ความตั้งใจอยากทำกุ้งดองซีอิ้วเกาหลีและปลาแซลมอนดองซีอิ๊วให้ได้รสที่เราชอบ เราเริ่มจาก 0 แบบนับใหม่ทุกอย่าง ตั้งแต่หาวัตถุดิบ ทดลองน้ำดอง ไปจนถึงแพ็กของให้ถึงมือลูกค้าแบบยังสดและปลอดภัย ช่วงนั้นลูกค้ารุ่นแรกๆ คือกำลังใจมากๆ แบบใจฟูจริง เพราะเขายอมลองของใหม่ และช่วยบอกต่อกันแบบปากต่อปาก พอร้าน “เกิดมาพร้อมกับโควิด” ชีวิตก็เหมือนถูกบังคับให้ตั้งหลักใหม่หลายรอบ ทั้งเรื่องต้นทุน วัตถุดิบ และการเดินทางส่งของ บางช่วงยอมรับว่าหนักถึงขั้น “หมดตัว” แต่สิ่งที่พยุงเราไว้คือการให้กำลังใจตัวเองและเสียงจากลูกค้าที่บอกว่าอยากกินอีก นั่นเป็นเหตุผลที่เรากลับมาลุยต่อ และค่อยๆ ปรับวิธีทำให้เสถียรขึ้น ถ้าใครไม่เคยกินดองสไตล์เกาหลีมาก่อน ขอแชร์ทริคเล็กๆ จากประสบการณ์เรา: เมนูดองจะอร่อยเมื่อกินแบบเย็นจัด และควรกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือสาหร่าย/กิมจิ จะช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก ส่วนคนที่กังวลเรื่องความคาว ให้สังเกตว่ากุ้ง/แซลมอนที่ดีจะกลิ่นสะอาด สีสด และเนื้อแน่น เราเลยซีเรียสกับการเลือกวัตถุดิบมากเป็นพิเศษ อีกคำถามที่เห็นบ่อยคือคนเสิร์ชหา “jinnyjn ig” เพื่อหาช่องทางติดตาม—ถ้าเจอโพสต์นี้แล้วอยากตามต่อ แนะนำให้ดูในโปรไฟล์ของบทความหรือโพสต์ถัดๆ ไป เพราะเราจะอัปเดตเรื่องราวเป็นตอน (มี Ep.2 ด้วย) รวมถึงช่วงที่เราเคยส่งตามบ้าน แพ็กของอย่างไร และพัฒนามาถึงวันนี้ได้ยังไง สุดท้าย ถ้าใครเคยเป็นลูกค้ารุ่นแรกๆ หรือเคยกินร้านเราตั้งแต่สมัยวิ่งส่งตามบ้าน ขอบคุณมากจริงๆ ทุกออเดอร์คือแรงผลักให้ “กูจาดอง” เดินต่อได้ แล้วเจอกันในตอนต่อไปนะคะ