Mama, okay.
Cabonara Bacon# Mama Cabonara # Mama's okay # Lemon 8 Howtoo # goolooman # gooloochiangmai
ช่วงนี้เห็นคนถามกันบ่อยเรื่องมาม่า OK โดยเฉพาะรส “คาโบนาร่า เบคอน (Carbonara Bacon)” เลยขอมาแชร์ประสบการณ์ที่ลองทำเองแบบง่าย ๆ ว่าอร่อยไหม และทำแบบ “ต้ม” กับ “แห้ง” ต่างกันยังไง เผื่อใครกำลังลังเลว่าจะซื้อดีไหม 1) แกะซองแล้วกลิ่นเป็นยังไง ตัวนี้จะมีกลิ่นครีม ๆ แนวคาโบนาร่าชัด และมีความหอมเบคอนอ่อน ๆ ไม่ได้ควันแรงแบบเบคอนรมควันจัด ๆ ส่วนเส้นเป็นสไตล์มาม่าทั่วไป ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน 2) วิธีทำแบบต้ม (น้ำซุป) ถ้าอยากได้ฟีลซุปครีม ให้ใส่น้ำน้อยกว่าที่ชอบกินปกตินิดนึง (ประมาณให้ท่วมเส้นพอดี ๆ) พอเส้นเริ่มนิ่มค่อยใส่ผงปรุง แล้วคนให้ละลายดี ๆ จะได้ซุปไม่เป็นเม็ด ทริคส่วนตัว: เติมนมสด 2–3 ช้อนโต๊ะตอนท้าย จะทำให้ความครีมมี่ขึ้นและกลิ่นคาโบนาร่าชัดขึ้นมาก เหมาะกับคนชอบรสนุ่ม ๆ 3) วิธีทำแบบแห้ง (ซอสเคลือบเส้น) อันนี้แนะนำมากถ้าอยากให้รส “คาโบนาร่าเบคอน” เข้มข้น: ต้มเส้นให้สุกแล้วเทน้ำออก เหลือน้ำติดหม้อไว้แค่นิดเดียว จากนั้นใส่ผงปรุงแล้วคลุกเร็ว ๆ ให้เคลือบเส้น ทริคเพิ่มความละมุน: ตอกไข่ไก่ 1 ฟองแล้วปิดไฟทันที คลุกให้ไข่เคลือบเส้น (ระวังไฟแรงจะกลายเป็นไข่ผัด) จะได้ความข้นแบบซอสคาโบนาร่ามากขึ้น 4) อยากได้ฟีล “ไข่เค็ม” ทำยังไงดี หลายคนเสิร์ช “มาม่า OK ไข่เค็ม” ถ้าไม่มีรสนี้อยู่ในมือ สามารถดัดแปลงจากคาโบนาร่าได้แบบบ้าน ๆ: บี้ไข่แดงเค็มสุก 1 ลูก ผสมนมสดนิดหน่อยให้เป็นเนื้อครีม แล้วคลุกกับเส้นหลังปิดไฟ รสจะมัน ๆ เค็มนัวขึ้นทันที (ใครชอบเค็มน้อยให้ใส่ทีละครึ่งลูก) 5) เพิ่มท็อปปิ้งให้อร่อยขึ้น - เบคอนจริงทอดกรอบ: กลิ่น “Bacon” จะชัดขึ้นและเข้ากับรสซองมาก - เห็ด/หอมใหญ่: ทำให้รสไม่เลี่ยนและมีเท็กซ์เจอร์ - พริกไทยดำ: ใส่นิดเดียวช่วยตัดเลี่ยน ฟีลคาโบนาร่าขึ้น สรุปส่วนตัว: ถ้าชอบมาม่าแนวครีม ๆ แนะนำทำแบบแห้งจะฟินกว่า เพราะรสคาโบนาร่าเบคอนจะชัดและเข้มข้นกว่าแบบต้ม แต่ถ้าอยากกินสบาย ๆ แบบซุป ก็เติมนมสดช่วยยกระดับได้เหมือนกัน
