จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมชอบทำเมนูเส้นทานเองที่บ้านเพราะสามารถเลือกใช้ผักสดตามต้องการได้เสมอ ช่วงนี้ที่ชอบมากคือการใช้เส้นผัดไทยและเส้นใหญ่ตามด้วยผักชีฝรั่ง ใบกะเพรา และสะระแหน่ โดยเฉพาะการใช้พริกแกงสามสี่ชนิด เช่น พริกแกงเผ็ดและพริกแกงข้าวซอย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเส้นได้อย่างลงตัว นอกจากนั้น ผมชอบใส่มะเขือเทศราชินีและหัวหอมแดงสด เพื่อให้ได้สัมผัสความหวานและความหอมพร้อมกัน สำหรับคนที่ชอบสุขภาพ ยังสามารถเพิ่มผักชนิดอื่น ๆ อย่างคะน้า ผักกาดขาว หัวใช่โป้วหวานซอย หรือแม้แต่เห็ดนางฟ้า และเต้าหู้พวงเพิ่มโปรตีนเข้าไปทำให้เมนูมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คือ อย่าลืมแยกผักที่มีกลิ่นหอมแรง เช่น ข่าซอย ตะไคร้ซอย ไว้ท้ายสุด และใส่ในน้ำซุปหรือส่วนผสมที่ร้อน เพื่อให้กลิ่นหอมอวลอยู่ในจานแต่ไม่กลบกลิ่นผักอื่น ๆ สุดท้ายสำหรับคนที่ชอบทานเมนูเส้นแบบนี้ แนะนำให้ลองปรับใช้ผักในเมนูตามที่มีในฤดูกาลด้วย เพื่อความสดใหม่ และได้สัมผัสรสชาติที่แตกต่าง ผมเองมักจะได้ไอเดียใหม่ ๆ จากผักที่ตลาดนัดนำเสนอในแต่ละวัน ทำให้เมนูเส้นธรรมดากลายเป็นอาหารจานโปรดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เสมอ