ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “SUAY Alchemy Phuket” หรือ “Suay restaurant เมืองภูเก็ต” แล้วลังเลว่าจะคุ้มไหม เราขอสรุปแบบคนเพิ่งไปมาจริงให้เลยค่ะ ร้านนี้คือโปรเจกต์ใหม่ของเชฟหน่อย (สายเดียวกับ Suay Cherngtalay ที่ติด Michelin Guide ต่อเนื่องหลายปี) โทนร้านจะเป็น Modern Asian Dining และจุดเด่นคือเป็นร้านใหญ่แบบมัลติโซน เลือกนั่งได้หลายฟีลมาก โซนที่เราชอบคือบาร์กับเลานจ์ เหมาะมานั่งคุยเพื่อนก่อนมื้อหลัก หรือถ้าอยากได้บรรยากาศพิเศษหน่อยก็มีรูฟท็อปที่นั่งชิลตอนค่ำๆ ลมดี ถ่ายรูปสวย ส่วนสายชอบความสงบจะมีโซนสวนสไตล์เซ็นญี่ปุ่น ฟีลค่อนข้างไพรเวท เหมาะพาครอบครัวหรือมากับเดตค่ะ (แนะนำจองล่วงหน้า โดยเฉพาะวันศุกร์-อาทิตย์) เรื่องอาหาร รอบที่เราไปเป็นช่วงคอลแลบ “The Great Steak Escape: Phuket Edition” กับ Meat & Livestock Australia เลยได้ลองเมนูซิกเนเจอร์จากวัตถุดิบเนื้อวัวและเนื้อแกะพรีเมียมจากออสเตรเลีย สิ่งที่ชอบคือเชฟเอารสไทยมาปรับให้ทันสมัย แต่ยังทานง่าย ไม่เลี่ยน เมนูที่อยากให้ลองถ้ามีในช่วงไปคือ Thai-styled braised Australian Beef Short Ribs ซี่โครงเนื้อตุ๋นสไตล์ไทย เนื้อนุ่มมากแบบแทบไม่ต้องออกแรงเคี้ยว แล้วเขาเสิร์ฟคู่กับน้ำพริกมะเขือ ทำให้รสชาติ “ไทยๆ” ชัดขึ้นและตัดความมันได้ดี อีกจานคือ Suay Signature Grilled Lemongrass Lamb Chops Papaya Salsa เนื้อแกะฉ่ำ ไม่มีกลิ่นแรงอย่างที่หลายคนกังวล และซัลซ่ามะละกอช่วยให้จานนี้สดชื่นขึ้นค่ะ ทริคเล็กๆ สำหรับคนจะไป SUAY Phuket: ถ้าอยากได้รูปสวย แนะนำไปช่วงเย็นก่อนพระอาทิตย์ตกแล้วต่อดินเนอร์ยาวๆ จะได้ทั้งแสงดีและบรรยากาศกลางคืน หรือถ้าตั้งใจไปชิมเมนูพิเศษจากแคมเปญ ลองถามพนักงานก่อนสั่งว่าเมนูไหนเป็นไฮไลต์ประจำช่วงนั้น เพราะบางเมนูจะมีตามระยะเวลาโปรโมชันค่ะ โดยรวมเราว่า SUAY Alchemy เป็นร้านที่เหมาะทั้ง “มาภูเก็ตแล้วอยากได้มื้อพิเศษ” และคนที่ชอบลองร้านใหม่ของเชฟดัง บรรยากาศดี อาหารครีเอทีฟ และวัตถุดิบพรีเมียม ใครกำลังหาไอเดียดินเนอร์ในเมืองภูเก็ต ใส่ร้านนี้ไว้ในลิสต์ได้เลยค่ะ