ครั้งแรกที่ได้ชมการแล่ปลาทูน่าทั้งตัวขนาด 68 กิโลกรัม ผมประทับใจกับความชำนาญและความละเอียดละออของเชฟญี่ปุ่นที่ชื่อ IGUMA ที่มาแสดงในงาน Maguro Kaitai Sho (Tuna Slicing Show) ในฐานะผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและปลาทูน่า การได้เห็นขั้นตอนการแล่ปลาทูน่าจากตัวใหญ่เช่นนี้ ช่วยให้เข้าใจว่าทำไมเนื้อปลาทูน่าจึงมีราคาสูง และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ความละเอียดในการแล่ส่วนต่างๆ เช่น ส่วนท้องปลา (Toro) และเนื้อแดง (Akami) ช่วยเพิ่มมุมมองใหม่เกี่ยวกับความหลากหลายของเนื้อปลาทูน่า นอกจากจะได้ชมโชว์ที่น่าตื่นเต้นแล้ว การเรียนรู้วิธีแล่ปลาและการเลือกเนื้อปลาที่เหมาะสมสำหรับเมนูซูชิหรือซาซิมิ ยังเป็นประสบการณ์ที่ช่วยให้เราเห็นคุณค่าและความพิถีพิถันในการทำอาหารญี่ปุ่นมากขึ้น ผมยังแนะนำให้ผู้ที่สนใจได้ลองหาประสบการณ์แบบนี้ดูครับ เพราะจะช่วยเปิดโลกทัศน์และสร้างความประทับใจใหม่ให้กับการรับประทานอาหารญี่ปุ่น รู้สึกได้ถึงความสดใหม่และความพิเศษของปลาทูน่าแต่ละส่วนอย่างแท้จริง