การทำเลมอนดองน้ำผึ้งเป็นสูตรเครื่องดื่มที่ผมชอบทำเองตอนหน้าร้อนครับ จากประสบการณ์ที่เคยลอง ทำตามขั้นตอนนี้จะช่วยให้รสชาติของเลมอนดองหวานอมเปรี้ยวอย่างลงตัว การขัดเกล็ดเลมอนเป็นขั้นตอนสำคัญมาก เพราะเกล็ดมีรสขมถ้าปล่อยไว้จะทำให้เครื่องดื่มเสียรสชาติ ผมใช้วิธีใส่เบกกิ้งโซดาแช่เลมอนไว้ประมาณ 15 นาที แล้วล้างให้สะอาดเพื่อช่วยลดความขมและกลิ่นฉุนของเปลือก หลังจากนั้นสไลด์เลมอนให้บางและเอาเม็ดออกให้หมดเพื่อไม่ให้ขมและบ่มรส ขั้นตอนการดองผสมเลมอนกับน้ำผึ้งแท้ทำให้รสชาติของน้ำผึ้งช่วยเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมธรรมชาติที่ดีมาก เมื่อนำเลมอนสลับชั้นกับน้ำผึ้งในโหล สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 7 วัน จนเลมอนนุ่ม รสชาติครบถ้วน เหมาะกับการนำไปใช้เป็นเครื่องดื่มดับร้อน ผมมักใช้ผสมน้ำเย็นหรือโซดาเพิ่มความซ่าชื่นใจ เรื่องอื่น ๆ ที่ควรระวังคือเวลาที่บีบเลมอนควรใส่ถุงมือยางเพื่อป้องกันการแสบมือเพราะกรดจากเลมอนจะกัดผิวหนังได้ และควรเก็บโหลเลมอนดองในที่เย็นเพื่อยืดอายุการใช้งาน เทคนิคง่าย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำเลมอนดองน้ำผึ้งที่สดชื่น อร่อยเหมาะกับหน้าร้อนได้ไม่ยากเลยครับ