เมนูหมูสับผัดมะเขือเทศที่ใส่กระเจี๊ยบเขียวนั้นเป็นหนึ่งในเมนูง่าย ๆ ที่ผมชอบทำตอนเวลาจำกัด เพราะไม่ต้องใช้วัตถุดิบเยอะและขั้นตอนซับซ้อน เมื่อได้ลองใส่ซอสฝาเขียว น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาวลงไป ก็ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น ที่สำคัญไข่ดาวที่ทอดด้วยไฟกลางทำให้ไข่ขาวสุกกำลังดี ส่วนไข่แดงยังเยิ้มอยู่ เมื่อราดเข้ากับหมูสับผัดมะเขือเทศ มันเข้ากันสุด ๆ นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว เมนูนี้ยังมีแคลอรีประมาณ 580 กิโลแคลอรีเท่านั้น ซึ่งเหมาะสำหรับคนที่ต้องการอาหารมื้อหลักที่อิ่มท้อง ไม่หนักท้องจนเกินไป และยังได้ประโยชน์จากข้าวไรซ์เบอร์รี่ที่มีใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ส่วนตัวผมมักจะเลือกรับประทานเมนูนี้ในวันที่อยากทานอะไรที่บ้านและสะดวก เพราะไม่ต้องเตรียมของมาก แค่หมูสับ มะเขือเทศสด กระเจี๊ยบเขียว และเครื่องปรุงหลัก ๆ อย่างน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียวเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามวัตถุดิบที่มี เช่น ใช้เนื้อไก่สับแทนหมูสับ หรือเติมพริกไทยสดเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน หากใครชอบเมนูง่าย ๆ ทำเองที่บ้านให้มีรสชาติไม่จำเจ ลองทำเมนูนี้ดู รับรองว่าจะติดใจแน่นอนครับ