GULAI CINCANG KIKIL
Bahan:
300 gr daging sengkel, potong dadu kecil2
500 gr daging sandung lamur, potong dadu kecil2
200 gram kikil, rebus dulu lalu potong2
200 ml santan instant
Secukupnya air matang
Minyak untuk menumis
Rawit merah dan ijo secukupnya
.
Bumbu 1 :
5 cm lengkuas geprek
3 batang sereh geprek
3 lembar daun kunyit ikat simpul
5 buah kapulaga
6 lembar daun jeruk
3 buah bunga lawang
5 cm kayumanis
3 buah asam kandis
.
Bumbu 2 (haluskan) :
25 buah bawang merah
10 siung bawang putih
5 biji kemiri
3 sdm ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 buah pala
25 buah cabe kriting merah
.
Secukupnya :
Garam
Gula
Penyedap
.
Cara memasak:
1.Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi
2. Masukan daging ..tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam gula penyedap.. masak sampai daging setengah empuk
4. Setelah daging setengah empuk lalu masukkan kikil.. aduk
rata lalu masukkan santan, sesekali aduk2 supaya santan tidak pecah, masak sampai kuah aga mengental..tambahkan rawit ijo dan merah.. test rasa.. angkat dan sajikan
Selain mengikuti resep gulai cincang kikil di atas, saya biasanya menambahkan sedikit asam jawa untuk memberikan sentuhan segar dan menyeimbangkan rasa gurih dari santan dan rempah. Saat memasak kikil sapi, rebus terlebih dahulu hingga empuk supaya teksturnya lembut ketika dimasak dalam kuah gulai. Tips lain yang saya temukan penting adalah menggunakan api kecil saat menambahkan santan dan mengaduknya perlahan agar santan tidak pecah dan kuah tetap encer dan kental sempurna. Jika Anda suka pedas, rawit merah dan hijau bisa ditambahkan sesuai selera untuk menambah sensasi rasa. Untuk penyajian, gulai cincang kikil paling nikmat disantap hangat dengan nasi putih pulen dan pelengkap seperti lalapan atau sambal. Saya kerap menyiapkan gulai ini untuk acara keluarga karena mudah dibuat sekaligus bisa disimpan dan dipanaskan ulang tanpa kehilangan rasanya. Cobalah resep ini untuk menikmati masakan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan tekstur.
gulai cincang kesukaan AQ,trm ksih resepnya ya uni 🙏 salam kenal ya dr rawa belong 🥰