Cheesecake that never fails🥰
My husband and son 🤭
she said the cheesecake you make is the best.
Tell me, I'll teach you such a cheesecake ❣️
🧀 never fail cheesecake recipe 🧀
💛 material
200 g cream cheese
70 g sugar
1 egg
Cake flour 20g
200 ml fresh cream
2 tsp lemon juice
🤎 Crust
Crackers (※ use Levain or Ritz) 60g
25 g butter
✅ to prepare
You can buy a 15cm round shape at a 100-yen shop.
You can make it with 18 cm, but 15 cm is better
Recommended for thickness ❣️
✅.
① Place an oven sheet on the bottom of the mold.
The sides are OK.
② Heat the butter in the microwave and melt it.
✅ crust
③ Put the crackers in the food processor
Stir until fine, add melted butter and mix.
Put ③ in the mold of ④ ①, the bottom of the cup and
Press firmly with a spoon and spread it.
Chill in the refrigerator until the dough is ready.
✅ dough
⑥ Microwave the cream cheese for a few seconds
Heat to soften.
⑦ Sugar → Egg → Cake flour (Sift with a tea strainer) →
Add fresh cream to lemon juice,
Mix well with a whisk each time and the dough is ready.
⚠️ with a food processor or mixer
Do not use it as it will contain air!
✅ whisk for a smooth ❣️
So as not to contain too much air,
But the point is to mix well ❣️
Remove 8 ④ from the refrigerator, put the dough of ⑦,
Bake in an oven preheated to 170 ° C for 45 minutes.
When the heat is removed, leave it in the mold
Chill overnight in the refrigerator.
✅ better to let it sit for a day ❣️
Freshly baked is fluffy,
When cooled, it hardens firmly ❣️
Put a knife on the side and move it up and down
Turn it around and remove it from the mold.
Lightly roast the knife with fire and warm it
You can cut it cleanly when you cut it!
✅ Every time you put a knife in, use paper.
Let's wipe it off!
私が「丸いチーズケーキ」を作るときに一番意識してるのは、“ニューヨークチーズケーキっぽい濃厚さ”と、“薄いクラストをきれいに均一にする”ことです。ここを押さえるだけで、見た目も味も一気にお店っぽくなりました。 まず、薄いクラストのコツ。クラッカーを砕いたら、溶かしバターは一気に入れずに少しずつ混ぜるとベタつきにくいです。目安は「握るとまとまるけど、ツヤツヤに濡れてない」状態。型に入れたら、コップの底で“中心→外側”へ押し広げると厚みが偏りません。側面まで立ち上げたいときは、スプーンで少量ずつ押し当てると割れにくいです（薄いまま作るなら底だけでOK）。 次に、生地をなめらかにするポイント。クリームチーズは冷たいままだとダマになりやすいので、レンジで少し温めて柔らかくしてからスタート。混ぜる順番は「砂糖→卵→粉→生クリーム→レモン汁」が失敗しにくいです。私も最初、ミキサーでガーッとやって表面が割れたことがあるのですが、泡立て器でゆっくり“練るように”混ぜると空気が入りにくく、焼き上がりが濃厚でなめらかになります。 焼き色をしっかり付けつつ割れを防ぐには、焼成中に扉を開けないのが地味に大事でした。表面が早く色づきそうなら、途中からふんわりアルミホイルを被せると焦げ防止になります。逆に焼き色をもっと付けたいときは、最後の5分だけ天板を一段上に移動すると香ばしくなりやすいです（オーブンによって差があるので様子見で）。 「チーズケーキが薄い」仕上がりになってしまう場合は、型サイズが原因のことが多いです。同じ分量でも18cmだと高さが出にくいので、厚み重視なら15cmがおすすめ。もし18cmで作るなら、焼き時間は様子を見て少し短めにして、焼き過ぎでパサつかないようにしています。 最後に、カットをきれいにするコツ。ナイフは温めて、切るたびにペーパーで拭く。これだけで断面が本当に変わります。焼きたてはふわっとしてても、冷蔵庫で一晩しっかり冷やすと味が馴染んで、濃厚でなめらかな“丸いニューヨークチーズケーキ感”が出ます。
