ชงมัทฉะกับนมจิตรลดา

ช่วงนี้ลอง “ชงมัทฉะกับนมจิตรลดา” บ่อยขึ้น เพราะอยากได้นมที่ให้ความนัวมันแบบพอดีๆ และที่สำคัญคือไม่ไปกลบกลิ่นมัทฉะ พอทำแล้วรู้สึกว่าเข้ากันดีมาก เหมาะกับคนที่อยากได้มัทฉะลาเต้รสบาลานซ์ ไม่หวานเลี่ยน วิธีที่เราชอบทำ (ทำง่ายมาก) 1) ร่อนผงมัทฉะก่อน 1 รอบ ช่วยให้ละลายง่ายและไม่เป็นเม็ด 2) เติมน้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 70–80°C แล้วตีให้เนียน (ถ้ามีแปรงชงมัทฉะ/ที่ตีฟองเล็กๆ จะยิ่งสะดวก) 3) อุ่นนมจิตรลดาให้ร้อนแบบพออุ่น (ไม่เดือด) แล้วค่อย “ตีฟอง” จะได้ฟองนุ่มและละเอียดกว่า 4) เทนมลงแก้วก่อนหรือหลังมัทฉะก็ได้ แล้วแต่เลเยอร์ที่อยากได้ ทริคให้ “นมไม่กลบมัทฉะ” - ถ้ารู้สึกว่านมเด่นไป ให้เพิ่มความเข้มของมัทฉะ (เพิ่มผงมัทฉะทีละนิด) แทนการลดนมแบบฮวบๆ เพราะจะทำให้รสชาติแบนได้ - เลือกมัทฉะสายหอม/นัว จะเข้ากับนมจิตรลดาได้ดีมาก กลิ่นชาจะยังชัดแต่ละมุน ทริคตีฟองนมให้ฟูสวย - อุณหภูมิสำคัญ: นมอุ่นๆ จะขึ้นฟองง่ายและฟองเนียนกว่า - ถ้าใช้เครื่องตีฟอง ให้เอียงแก้วนิดนึงและจุ่มหัวตีให้ใกล้ผิวนมช่วงแรกเพื่อดึงอากาศ แล้วค่อยจุ่มลึกลงมานิดหน่อยเพื่อให้ฟองละเอียด เรื่องความหวาน (ปรับได้ตามชอบ) ถ้าใครอยากหวานแบบคลีนๆ เราชอบใช้น้ำเชื่อมผลไม้หวานแทน (เช่น monk fruit sweetener) หยอดนิดเดียวก็พอ จะช่วยดึงรสมัทฉะให้กลมขึ้น แต่ไม่ทำให้หวานจัด สรุปคือ นมจิตรลดาเอามาทำมัทฉะลาเต้แล้วได้ฟีล “นัวมันกำลังดี” แถมตีฟองแล้วฟูสวย เหมาะกับทำดื่มเองทุกวันมากๆ ใครกำลังเล็งนมไทยไว้ชงมัทฉะ ลองดูค่ะ