The striped clam stir-fry trick gives a delicious, rich "bouncy, sandy meat" to the machine!
Go to the kitchen to make "fried clams, fried peppers," so bring a small trick. The problem of eating clams is "sand," right? This post has a solution! 👇
💡 Trick preparing shellfish:
Soak the shellfish in brine before scalding. The shellfish will spit out all the mud / sand. Eat and not lose your temper.
📝 Delicious ingredients
* Fresh striped clams
* Burnt chili paste (protagonist)
* Basil leaves (need a lot to smell)
* Garlic & chopped chili peppers
* Seasoning (clam oil, soy sauce, sugar)
🥘 How to make it: Stir the garlic and the chilli, add the clams to the mix, season as you like, ending with basil...Finish it! Scoop the rice, wait. 🍚
# Clam menu # Fried shellfish, stir fried, burned peppers # Lemon 8 Howtoo # Entry into the lemon8 kitchen # trickandtips
เวลาทำเมนูหอยลายผัดพริกเผา ผมมักจะเริ่มจากการเตรียมหอยตามที่แนะนำในโพสต์นี้ คือการแช่หอยในน้ำเกลือ เพื่อช่วยให้หอยคายทรายและโคลนออกมา เมื่อแช่ประมาณ 20-30 นาทีแล้วนำไปลวกจะช่วยให้เนื้อหอยสะอาดและกรอบเด้งมากขึ้น สิ่งที่สำคัญอีกอย่างคือการผัดหอยกับน้ำพริกเผาและกระเทียมที่เจียวให้หอมก่อน ใส่พริกขี้หนูสับเพื่อเพิ่มรสเผ็ดร้อน ทำให้เมนูนี้มีมิติรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม ใบโหระพาที่ใส่เยอะๆ ก็ช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น พอผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี หอยจะดูดซับรสชาติและน้ำพริกเผาได้เต็มที่ ได้รสชาติที่จัดจ้านถึงเครื่อง ผมเคยลองใส่น้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มรสเค็มและความกลมกล่อมขึ้นอีกขั้น โดยน้ำตาลอาจใส่น้อยลงถ้าน้ำพริกเผามีรสหวานอยู่แล้ว ถือเป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบได้ตามต้องการ นอกจากนี้ อย่าลืมพักหอยลวกให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปผัด จะช่วยไม่ให้น้ำเยอะเกินไปทำให้เละ และผัดเร็วๆ กับไฟร้อน เพื่อรักษาความสดและเนื้อเด้งของหอยลายไว้ได้อย่างดีครับ สูตรนี้เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบเมนูรสชาติจัดจ้าน และอยากได้หอยลายที่กินแล้วเนื้อสดหวาน ไร้ทราย กินได้แบบไม่ต้องกลัวติดปากเลยทีเดียว ลองทำตามดูแล้วจะรู้สึกเหมือนได้ทานหอยลายผัดน้ำพริกเผาร้านอาหารแสนอร่อยที่บ้านเลยครับ!