Enjoy raw lamb from Hokkaido in Chiba Prefecture!

ラム肉って「クセが強そう」と思っていたのですが、ここは北海道産の“生ラム”が中心で、想像よりずっと食べやすかったです。特に3種盛りは部位ごとの違いが分かりやすく、「ラム肉の赤身部位ってどれ？」と気になっている人にちょうどいい内容でした。 私がいちばん分かりやすいと感じたのは、モモ＝赤身寄り、ショルダー＝赤身と脂のバランス、バラ＝脂の甘み、という食べ比べ。赤身をしっかり味わいたいならモモから食べ始めるのがおすすめです。脂が控えめなのでタレの味に負けず、噛むほど旨みが出てきます。ショルダーは程よくジューシーで、赤身の満足感もありつつ柔らかさもあって、個人的には初めての人に一番すすめたい部位でした。バラは脂がのる分香ばしさが立つので、途中で挟むと「味変」になって飽きにくいです。 ジンギスカンは野菜も一緒に焼けるのが良くて、鉄板（鍋）の周りで豆もやしを焼きながら食べると口がさっぱりします。赤身中心で食べたい日でも、もやしがあると最後まで重くなりにくいので助かりました。 気になっていたラムレバーも挑戦。見た目がつやっとしていて新鮮さを感じました。焼きすぎると固くなりやすいので、表面に軽く焼き色がついたら早めに食べると、臭みが少なく食感も良かったです。「レバー苦手かも…」という人ほど、最初は少量から試すのが安心だと思います。 あと、北海道のラム肉が有名な理由って“産地”だけじゃなくて、鮮度の良いラムを扱う文化が根付いていることも大きい印象。ここも生ラムを前面に出していて、部位ごとの味がはっきりしていたので納得感がありました。 頼み方のコツとしては、①生ラム3種盛りで部位の方向性を決める→②赤身好きならモモやショルダーを追加→③締めに和牛とろめしやつけ麺で満足度を上げる、の流れが食べやすかったです。車で行く人は駐車場があるのもありがたく、野田でジンギスカンを探しているときの候補に入れておくと便利なお店だと思います。