📍🇯🇵ไปอุเอโนะ ต้องไปกินราเมงร้านนี้ ซุปอร่อยมาก!🍜

ถ้าใครกำลังหา “Hakata Tonkotsu Ramen Ichiban Ueno” หรือเล็งๆ ร้านแถว Ueno-Okachimachi (ใกล้ตลาด Ameyoko) เราว่าร้านนี้เหมาะมากสำหรับมื้อที่อยากกินราเมงแบบจริงจัง แต่ไม่อยากเสี่ยงเลือกร้านผิดค่ะ จุดที่ทำให้จำได้เลยคือ “ทงคตสึซุปใส” ซึ่งไม่ค่อยเจอในร้านทงคตสึทั่วไป ปกติจะข้นขาว แต่ของที่นี่ใสกว่า ทว่ารสยังเข้ม กลมกล่อม และหอมมันหมูแบบไม่เลี่ยนเกินไป ก่อนเข้าร้าน แนะนำให้เผื่อเวลานิดนึง เพราะช่วงพีคอาจมีคิว และส่วนใหญ่จะเริ่มด้วยการซื้อตั๋วที่ “เครื่องกดตั๋วราเมง” หน้าร้าน (เหมือนหลายร้านในญี่ปุ่น) กดเมนูหลักก่อน แล้วค่อยเลือกท็อปปิ้งเพิ่ม เช่น ไข่ต้มยางมะตูม ชาชูเพิ่ม หรือเพิ่มผัก ใครที่กังวลเรื่องภาษา ส่วนมากปุ่มจะมีรูป/ชื่อเมนูชัด และดูราคาประกอบจากเมนูหน้าร้านได้ค่ะ เรื่อง “ichiban ramen menu / hakata ramen ichiban menu” ถ้าถามว่าเลือกอะไรดี เราว่าเริ่มจากราเมงซิกเนเจอร์ของร้านที่เป็นทงคตสึ (ทั้งแบบซุปใสและแบบซุปข้น) แล้วค่อยเพิ่มท็อปปิ้งตามสไตล์คนกิน เพราะเสน่ห์ของร้านนี้คือปรับได้ละเอียด เช่น ความเข้มของรสชาติ ปริมาณน้ำมัน และความแข็งของเส้น ใครชอบเส้นเด้งๆ แนะนำเลือกเส้นแข็งขึ้นหน่อย แต่ถ้าชอบนุ่มๆ ก็เลือกแบบปกติ กินแล้วบาลานซ์กับซุปได้ดี ท็อปที่เราอยากเชียร์ให้ลองคือ “ชาชูแบบ rare” สีชมพูสวยและนุ่มมาก กินคู่กับซุปแล้วละลายจริง แล้วก็อย่ามองข้ามผักค่ะ ร้านนี้ให้ผักค่อนข้างจัดเต็ม เหมาะกับคนที่อยากให้มื้อนี้อิ่มแบบไม่หนักเกินไป หรือสายกินจุที่อยากเพิ่มผักให้แน่นๆ ในชาม ทริคเล็กๆ สำหรับมือใหม่: ถ้ากินทงคตสึแล้วกลัวเลี่ยน ให้เริ่มจากซุปใสของร้านนี้ก่อน แล้วค่อยปรับความเข้ม/น้ำมันในรอบถัดไป และถ้าอยากเช็กเมนู/เวลาเปิดปิดล่วงหน้า ลองดู IG ของร้าน (hakatatonkotsuramen1ban) จะช่วยให้วางแผนได้ง่ายขึ้นค่ะ