tempe gosong

Jujur, pertama kali upload foto tempe gosong ini cuma niat becanda, eh ternyata banyak yang relate sama menu madang 12an ala rumahan begini. Nasi putih, ikan goreng wak paus, tempe gosong, terong, sayuran, plus kerupuk – simpel tapi nagih banget. Buat yang nanya, tempe gosong di sini bukan gosong yang pahit banget ya, lebih ke tempe malang yang digoreng agak over biar ada rasa smoky dan tekstur garing di pinggir, lembut di dalam. Aku biasanya iris tempe agak tipis, bumbunya cuma bawang putih, ketumbar, garam, kadang ditambah sedikit kaldu bubuk. Abis itu digoreng dengan api sedang sampai warnanya kecokelatan tua, hampir gosong. Bagian pinggirnya renyah, tengahnya masih ada rasa gurih khas tempe. Menurutku justru di titik "hampir gosong" itu rasa tempe jadi makin kuat dan enak dimakan pakai sambal. Kalau tempe malang, versi yang sering aku makan itu tempe yang agak padat dan wangi, biasanya enak dijadiin tempe goreng kering. Di Malang dan sekitarnya, sering banget aku nemu warung yang sengaja goreng tempe lebih lama supaya banyak pelanggan yang suka tempe kriuk-kriuk, bahkan sedikit gosong. Jadi kalau kamu suka tempe gosong, kamu nggak aneh, banyak kok yang seleranya begitu. Kerupuk gosong juga punya penggemarnya sendiri. Kadang kalau goreng kerupuk aku sengaja biarin beberapa detik lebih lama. Hasilnya, warna kerupuk agak kecokelatan, aromanya lebih kuat, dan pas digigit ada rasa gurih yang beda sama kerupuk yang cuma putih doang. Tapi memang harus hati-hati, jangan sampai hitam pekat karena bisa pahit dan nggak sehat. Triknya, pakai minyak yang sudah panas stabil, kecilkan api pas kerupuk mulai mengembang, lalu angkat begitu warnanya mulai berubah. Menu madang 12an ala aku biasanya gitu-gitu aja: nasi anget, ikan goreng wak paus yang dibumbui simpel, tempe gosong, terong goreng atau tumis, sayur bening atau oseng, plus kerupuk gosong tipis-tipis. Kalau ada sambal terasi atau sambal bawang, makin sempurna. Kadang aku tambahin lalapan mentimun atau kemangi biar seger. Menurutku, makan siang nggak harus mewah. Justru menu sederhana kayak gini yang bikin kangen rumah. Tempe gosong sedikit, kerupuk gosong selembar dua lembar, dicampur nasi dan lauk lain, rasanya kaya banget. Kalau kamu juga tim tempe gosong atau kerupuk gosong, boleh banget cobain cara goreng pelan-pelan sampai hampir gosong, terus dipasangkan sama menu madang 12an versimu sendiri di rumah.