Sambal Goreng Hati - Ampela ‼️🥘🍱

Aku tuh termasuk tim pencinta sambal goreng hati ampela, apalagi kalau lagi pengen makan nasi hangat banyak-banyak. Di sini aku share versi lengkap bumbu sambal goreng hati ampela ala rumahan yang sering banget aku masak. Bahan utama: - 250–300 g hati ayam - 250–300 g ampela ayam - 2–3 lembar daun salam - 1 batang serai, geprek - 2 lembar daun jeruk (opsional, tapi bikin wangi) - 2 sdm kecap manis (kalau suka agak manis) - Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya - Minyak untuk menumis Bumbu halus sambal goreng hati: - 8 siung bawang merah - 4 siung bawang putih - 5–10 buah cabai merah keriting (sesuaikan level pedas) - 5 buah cabai rawit merah (opsional kalau mau lebih nendang) - 3 butir kemiri sangrai - 1 ruas lengkuas - 1 ruas jahe kecil - 1/2 sdt ketumbar bubuk (boleh skip kalau nggak suka) Cara menyiapkan hati ampela: 1. Cuci bersih hati dan ampela. Untuk ampela, belah lalu buang kotorannya dan cuci sampai benar-benar bersih. 2. Rebus hati dan ampela dengan sedikit garam, daun salam, dan seiris jahe supaya nggak amis. Rebus sekitar 10–15 menit. 3. Setelah matang, tiriskan lalu potong-potong sesuai selera (aku suka ukuran sedang supaya bumbu meresap). Cara membuat sambal goreng hati ampela: 1. Haluskan semua bumbu halus, boleh diulek atau diblender. Kalau diblender, kasih sedikit minyak atau air biar gampang halus. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai geprek sampai matang dan wangi. Pastikan bumbu benar-benar matang supaya nggak langu. 3. Masukkan hati dan ampela yang sudah dipotong, aduk rata sampai terbalut bumbu. 4. Tambahkan sedikit air kalau mau ada kuah kental. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Kalau suka manis gurih, tambahkan kecap manis. 5. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap, kuah agak menyusut, dan minyak mulai keluar. Di tahap ini biasanya aromanya udah bikin lapar banget. Tips versi aku: - Kalau mau sambal rempelo ati lebih pedas, tinggal tambah rawit dan jangan terlalu banyak kecap. - Bisa ditambah kentang goreng atau petai kalau ada, dijadiin satu dalam satu wajan, rasanya makin mantap. - Sambal goreng hati ampela ini enak banget buat lauk nasi putih hangat, bekal kerja, atau pelengkap opor saat Lebaran. Versi ini benar-benar menu simple tapi ngabisin nasi. Kalau sekali masak, aku biasanya langsung bikin agak banyak, simpan di kulkas, dan tinggal dihangatkan lagi buat menu harian.