Give away the recipe. Cook Japanese rice to be fluffy, delicious, pro-style EP.2.🇯🇵🌾🍚🍙
How to make soft rice:
Following the previous EP, today I cook Japanese rice with an electric pot and explain the steps for a novice or someone who likes to eat Japanese rice but doesn't know how to cook it.
This method came from a Michelin chef in Kyoto who ate and asked about the trick of cooking rice to be soft and soft.
It is more delicious from the rice that used to be cooked. Cooked in this way will make the rice softer for longer than before. Reduce the hardness a lot. If you keep the next meal or pack in the fridge or find a variety of rice, the brand will help with the hardness to soften it.
Some brands may be hard because they are old rice or some Thai-grown rice. This method is softer than before, reducing the problem a lot.
Would like to recommend good techniques or have suggestions. Leave a comment.
# Japanese rice # Tower boy menu # Pro maid # Japanese food # Isakaya👍
การหุงข้าวญี่ปุ่นให้อร่อยและมีความนุ่มฟูนั้น นอกจากการใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าและเทคนิคที่ถูกต้องตามสูตรแล้ว ยังมีรายละเอียดเพิ่มเติมที่ควรใส่ใจเพื่อให้ได้ข้าวที่รสชาติดีและเนื้อสัมผัสดีที่สุด อันดับแรกคือการเลือกใช้ข้าวญี่ปุ่นคุณภาพดี เช่น ข้าวญี่ปุ่นสายพันธุ์ข้าวหอมมะลิ หรือข้าวซูชิที่ผ่านการขัดเปลือกและเก็บรักษามาอย่างดี เพราะข้าวเก่าหรือข้าวที่เก็บไว้นานจะทำให้ข้าวมีความกระด้างและไม่ฟูเหมือนข้าวใหม่ ขั้นตอนการซาวข้าวถือว่าสำคัญมาก ควรซาวข้าวอย่างเบามือ โดยใช้น้ำสะอาดล้างเมล็ดข้าว 2-3 รอบจนกว่าน้ำซาวข้าวจะใส เทคนิคคือไม่ควรถูแรงเกินไป เพราะจะทำให้เมล็ดข้าวแตกหักและเสียความนุ่มนวลของข้าวนั่นเอง หลังจากซาวข้าวแล้ว ควรแช่ข้าวในน้ำสะอาดประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เพื่อให้เมล็ดข้าวดูดซึมน้ำได้เต็มที่ก่อนนำไปหุง ซึ่งจะช่วยให้ข้าวฟูนุ่มและไม่กระด้าง สำหรับคนที่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้ารุ่นเก่า อาจต้องเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย เพื่อทดแทนน้ำที่ระเหยเร็ว และหลังจากข้าวสุกแล้ว ควรใช้ไม้พายคนข้าวอย่างเบาๆ เพื่อให้ความร้อนและไอน้ำกระจายทั่วถึง และพักข้าวในหม้อที่ฝาปิดอีกประมาณ 10 นาที เพื่อให้ไอน้ำช่วยทำให้ข้าวเหนียวนุ่มและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น สุดท้าย การเก็บข้าวที่เหลือ ควรอบให้เย็นก่อนนำเข้าแช่เย็น หากเก็บใส่กล่องควรปิดฝาให้สนิท เพื่อรักษาความนุ่มและรสชาติของข้าวไม่ให้เปลี่ยนไป จากประสบการณ์ส่วนตัว การนำเทคนิคเหล่านี้ไปใช้หุงข้าวญี่ปุ่นที่บ้านช่วยให้ได้ข้าวที่อร่อย หนึบ หอม และนุ่มนานเหมือนที่ได้กินในร้านอาหารเลยค่ะ ลองปรับเปลี่ยนตามปริมาณข้าวและน้ำ รวมถึงยี่ห้อข้าวที่ใช้ดู จะทำให้เหมาะสมกับสไตล์การกินของแต่ละคนมากขึ้น และช่วยลดปัญหาข้าวกระด้างหรือแฉะเกินไปด้วยค่ะ