Recipe Kombudashi Soup with Sesame Dip, Original Japanese Style🍲

เคยลองทำชาบูที่บ้านแบบง่ายๆ ด้วยสูตรน้ำซุปคอมบุดาชิที่ใช้สาหร่ายคอมบุแช่น้ำเย็นประมาณ 20 นาที ก่อนค่อยเปิดไฟเคี่ยวให้ค่อยๆออกรสอูมามิทำให้ได้รสชาติละมุนเหมือนน้ำซุปตามร้านอาหารญี่ปุ่นจริงๆค่ะ ส่วนตัวรู้สึกว่าส่วนผสมน้ำจิ้มงาที่นำเสนอนี้เป็นสูตรที่ลงตัวมาก เพราะงาขาวที่คั่วบดเองช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสสัมผัสที่นัวจากน้ำมันงา และมิโซะที่เติมเข้ามานั้นช่วยเพิ่มความลึกของรสชาติ ภายหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำซุปคอมบุลงไป จะช่วยให้รสน้ำจิ้มกลมกล่อมและเข้ากับเนื้อ หมู หรือผักในชาบูได้อย่างดี เคล็ดลับคือ งาขาวควรซื้อมาคั่วเองแล้วบดตอนจะใช้เลย จะได้กลิ่นหอมและสดใหม่กว่าซื้อแบบบดสำเร็จ เพราะน้ำมันจากเมล็ดงาไม่ได้ถูกทำลายและสามารถเก็บได้นานขึ้น นอกจากนี้ สามารถเพิ่มน้ำเลมอนเพื่อปรับระดับความเปรี้ยวตามความชอบ ส่วนใครที่ชอบรสชาติจัดจ้าน อาจเติมพริกซอยหรือหยดน้ำมันร้ายุลงไปเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน ก็ทำให้ประสบการณ์การกินชาบูที่บ้านอร่อยเหมือนกินร้านญี่ปุ่นร้านโปรดได้อย่างแน่นอนค่ะ สำหรับน้ำซุปคอมบุ หากหาไม่ได้จริง สามารถใช้น้ำสะอาดแทนได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ยังคงความเรียบง่ายแต่หาอูมามิจากส่วนผสมอื่นๆ เช่น มิโซะ น้ำจิ้มงา หรือกระเทียมบดที่ผสมในน้ำจิ้มได้ดีมาก สูตรนี้เหมาะกับคนที่ชอบทำอาหารญี่ปุ่นและอยากเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้อชาบูที่บ้าน ให้ได้รสชาติแบบต้นตำรับโดยไม่ยุ่งยาก ใช้วัตถุดิบไม่เยอะแต่ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยที่ต้องอยากเติมน้ำจิ้มเป็นสองเท่าเลยค่ะ