Kalau dulu nak masak kari kambing mesti masak lama supaya daging dia betul-betul lembut. Maklumlah dah tua ni gigi pun tak berapa kuat. Jom tengok hani masak kari kambing briyani guna pressure cooker @Panasonic Malaysia . Senang tau nak guna pressure cooker ni.
Pressure Cooker Panasonic 4L semua dalam satu (NF-PC400KSK)
- Mudah dan senang digunakan
- 12 Pilihan Menu Auto
- 24-Jam Masa Penetap
- Pelepas Tekanan Manual Pantas
- Fungsi pembersihan Mudah
Resepi Kari Kambing
1/2kg daging kambing
6 biji bawang merah kecil
3 biji bawang putih
2 helai daun bay
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 batang kayu manis
1 sudu jintan manis (dikisar halus)
1/2 sudu biji ketumbar (dikisar halus)
2 inci halia ditumbuk lumat
2 tangkai daun kari
3 sudu besar rempah kari ayam daging
2 sudu besar serbuk cili
1 cwn plain yogurt
1 tangkai daun ketumbar
5-7 helai daun pudina
Sedikit air dan garam
#mypanasonic #panasonicmalaysia
#panasonic #pressurecooker #karikambingbriyani #karikambing #gulaikambing #makanlokal #myfoodie #kualalumpur #klcc #foodiemy #foodiekl #klfoodie
Sejak ada pressure cooker Panasonic 4L ni, memang senang sangat kalau teringin kari kambing pekat. Dulu kalau nak dapatkan daging lembut, kena rebus lama di atas dapur. Sekarang lebih jimat masa, kuah pun tetap pekat dan ‘kaw’ walaupun langsung tak guna santan. Untuk kuah kari kambing pekat, aku memang suka tumis bahan sampai betul-betul naik bau dulu. Bawang merah, bawang putih dan halia kena tumis sampai kekuningan dan sedikit perang, baru rasa manis bawang tu keluar. Jangan lupa daun kari, bunga lawang, buah pelaga dan kayu manis – inilah yang bagi aroma kari kambing yang special dan wangi macam makan di restoran mamak. Rahsia kuah pekat tanpa santan, aku guna kombinasi natural yogurt dan sedikit susu cair. Dalam gambar OCR pun ada tulis 2 sudu natural yogurt dan 1/2 cawan susu cair – dua bahan ni cukup untuk bagi rasa lemak dan tekstur kuah yang creamy tanpa berat sangat. Yogurt juga bantu lembutkan daging kambing. Kalau suka lagi pekat, boleh kurangkan air atau tambah sedikit lagi rempah kari dan renehkan sekejap selepas pressure dilepaskan. Untuk sukatan air, aku biasanya guna sekitar 1 cawan air saja dalam pressure cooker, cukup untuk masak 1/2kg daging kambing. Jangan letak terlalu banyak supaya kuah tak jadi cair. Selepas masak guna fungsi Meat, bila dah lepaskan tekanan secara manual (tunggu sampai butang merah tenggelam), buka penutup dan check kepekatan kuah. Kalau rasa cair, hidupkan fungsi sauté atau masak biasa dan biar kuah mendidih tanpa penutup sampai pekat ikut citarasa. Bahagian paling best ialah tekstur daging. Walaupun tak masak lama, daging kambing lembut, tak liat dan senang kunyah, sesuai untuk orang tua yang gigi dah tak kuat. Aku suka tambah daun ketumbar dan daun pudina di akhir masakan untuk bagi rasa segar dan bau yang lagi menaikkan selera. Kalau nak gaya kari kambing briyani, boleh makan dengan nasi briyani, roti canai atau roti arab. Kalau pertama kali cuba kari kambing pekat guna pressure cooker, aku cadangkan mula dengan 1/2kg daging dulu. Senang nak adjust rempah, garam dan kepekatan kuah mengikut selera keluarga. Lepas dah biasa, barulah berani masak lebih. Serius, lepas cuba cara ni, memang jarang sangat aku masak kari kambing cara biasa. Pressure cooker ni betul-betul mudahkan kerja dapur tapi rasa kari tetap mantap dan pekat.