การทำขนมปังเซียบัตต้านั้นมีเสน่ห์ตรงที่ไม่ต้องใช้เทคนิคการนวดแป้งแบบขนมปังทั่วไป ทำให้เหมาะกับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์มากในการทำขนมปัง แต่ยังได้ขนมปังที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มฟูและเปลือกกรอบที่หอมอร่อยอย่างแท้จริง จากประสบการณ์ของผมเองที่เคยลองทำตามสูตรนี้ พบว่าการใช้มือเปียกในการยืดและพลิกแป้งแต่ละรอบนั้น ช่วยให้แป้งมีโครงสร้างที่ดีและมีรูพรุน ทำให้ขนมปังด้านในมีช่องอากาศที่สวยและนุ่มมากกว่าแป้งที่นวดด้วยเครื่อง อีกทั้งการพักแป้งหลายๆ รอบในแต่ละขั้นตอนยังช่วยให้ยีสต์ทำงานได้เต็มที่ ทำให้ขนมปังขึ้นรูปได้ดีมาก ในส่วนของการอบ ผมแนะนำให้ใส่แปรงน้ำเล็กน้อยบนเปลือกขนมปังก่อนนำเข้าอบ และใช้วิธีพรมน้ำที่แป้งเพื่อสร้างไอน้ำภายในเตาอบ ซึ่งจะช่วยให้เปลือกขนมปังมีความกรอบและสีสวยน่ารับประทานมากขึ้น สิ่งที่ชอบที่สุดคือความเรียบง่ายของสูตรนี้ วัตถุดิบหาง่าย และเหมือนเราได้สัมผัสรสชาติแท้จริงของขนมปังอิตาเลียนแท้ๆ ที่ไม่ต้องการความซับซ้อน ใครที่อยากลองทำขนมปังเองที่บ้านโดยไม่ต้องมีเครื่องมือเยอะ ลองทำสูตรนี้ดูนะครับ รับรองว่าจะติดใจ เพราะใช้เวลาพักแป้งและอบอย่างเหมาะสมทำให้เนื้อขนมปังนุ่มและอบอวลกลิ่นหอมของน้ำมันมะกอกได้อย่างดี