Pig donkey with basil leaves

ลาบหมูใส่ใบโหระพาเป็นเมนูที่ผมชอบทำเวลาต้องการอาหารรสจัดและสดชื่น เพราะใบโหระพาจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและตัดเลี่ยนจากความมันของหมูได้ดีมาก ผมมักใช้หมูสับประมาณ 300 กรัม ผัดในกระทะจนสุก แล้วปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา และผงชูรสเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมะนาวสดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่สมดุลกับความเค็มและเผ็ด ตบท้ายด้วยใบโหระพาสดฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน รับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือผักสดต่าง ๆ ตามชอบ เทคนิคสำคัญคือไม่ควรปรุงรสล่วงหน้ามากเกินไป เพราะรสจะเข้มข้นเกินไปเมื่อหมูสุกแล้ว และควรทำลาบให้ทันกินเพื่อให้ได้รสชาติสดและกลิ่นใบโหระพาที่ดีที่สุด นอกจากนี้ ผมเคยลองใส่ส่วนผสมอย่างผักชีฝรั่งและหอมแดงซอยเพิ่มความหลากหลายของกลิ่นและรสชาติ ทำให้ลาบหมูใส่ใบโหระพาแบบบ้าน ๆ นี้ ลงตัวและถูกใจคนที่ชอบอาหารรสจัดกันอย่างแน่นอน โดยรวมแล้ว เมนูลาบหมูใส่ใบโหระพานี้เป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ เหมาะสำหรับคนที่กำลังหัดทำอาหารอีสานหรือเมนู DIY ที่ได้รสชาติแบบต้นตำรับบ้านเราอย่างแท้จริงครับ